2012年5月：サカイ優佳子の食育のヒント～お茶を丁寧にいれて飲むのは、実はとても贅沢なこと｜コラム｜東急フードショー・渋谷駅デパ地下情報

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食育のヒント　～子供と一緒に食をたのしもう～


お茶を丁寧にいれて飲むのは、実はとても贅沢なこと

打合せなどの際、お茶をだしていただく機会が少なくありません。でも残念なことに、急須であたたかいお茶をいれてもらえることは近年では数えるほど。最近はペットボトルを机の上におかれて終わりという方がずっと多くなりました。ご馳走になっているので文句を言うつもりはありませんが、やはり寂しい気持ちになるのは否めません。友人曰く、「職場の給湯室に急須と茶葉があって自由に無料で使っていいっていうのに、ペットボトルを買って飲む人が多いのよ」とのこと。

先日みつけた資料によれば、お茶の消費量は近年伸びているものの、国内の茶の生産量は減少。ペットボトルの緑茶が人気になった８０年代後半から茶の輸入量が増えています。

かつては、朝なら煎茶を、昼や夜にはほうじ茶を食後にいれて飲むのは日本の多くの家庭の習慣だったと思いますが、今では少数派かもしれません。お茶をおいしくいれる方法は親から子へと躾として受け継がれてきました。急須や茶碗をあたためておく、熱々のお湯はつかわない、適温でゆっくりいれる、最後の一滴まで茶碗に注ぐ。中年以上の日本人、とくに女性にとっては、家庭でうるさく言われ、いやでも日々繰り返してきたこと。「今日のお茶はおいしく入ったね」と言われれば嬉しく、「ちょっと苦いな」とか「ぬるすぎる」「熱すぎる」などと言われれば次は気をつけようと思い、茶葉の量、湯の温度、器を温める時間などに気を配ったものです。ですが、急須でお茶をいれる習慣がなくなればこうした「文化」も消えてしまうのかもしれません。

いつも安定して同じ味なのが当たり前のペットボトル飲料と、その日の入れ手の心やカラダのありようで変わるお茶。たとえイマイチの出来の日があったとしても私は後者をとりたい。一日に一度、お茶をおいしくいれることに集中し、じっくり味わう時間をもつのは、実はとても贅沢で素敵な習慣なのではないかと思うのですが、いかが？

＃104　子育て中のラクラクレシピ

煎茶のおともに草だんご

		材料ヨモギの若葉　60g 上新粉（米粉）　100g 白玉粉　50g 湯　150cc程度

作り方

1.	上新粉と白玉粉をあわせ、湯を加えて耳たぶより少し固めに調整したら7〜8の薄い塊にして蒸し器で15分ほど蒸す。
2.	蒸している間に、ヨモギの若葉を洗い、さっと茹でて包丁でたたく。
3.	2をすり鉢にうつしてよくする。
4.	1が蒸しあがったら生地をまとめ、3を加えて練り込むようによくこねる。
5.	食べやすい大きさに丸めて、好みできなこや黒蜜、あんこなどとともに供する。

文・サカイ優佳子
フード・コンサルタント。「食の探偵団」団長。
海外での豊富な食体験をベースに、雑誌、ウェブなどにレシピを提供する他、2002年より、五感を重視し、あえて栄養に触れない食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。2008年からは米粉の普及にも力を入れている。2011年、電力を使わずに保存でき、食べものを無駄にせず、軽くて輸送にむいているDry食材（＝広い意味での乾物）のおいしい食べ方の普及プロジェクトDry& Peaceを立ち上げる。アートや農、食、市民による公共等をテーマとするNPO立ち上げ準備中。
著書等
「米粉ランチ」（農文協）、「米粉食堂へようこそ」（コモンズ）、「いそがしママの楽しい食卓レシピ」（サンマーク出版）、「感じる食育　楽しい食育」（コモンズ）、「ポプラディア　世界の料理」（ポプラ社）他、DVD「栄養教諭　『食育』実践講座」1～5巻監修

サカイ優佳子のホームページ
http://yukakosakai.net
食の探偵団のホームページ
http://shokunotanteidan.net
DryandPeaceのホームページ
http://dryandpeace.com
クリエイタをサポートする、てヲとるホームページ
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サカイのtwitter
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★サカイ優佳子さんの本、発売中です！ぜひお読みください。

		「米粉食堂へようこそ」サカイ優佳子・田平恵美共著（コモンズ刊） 1,575円				「いそがしママの楽しい食卓レシピ」サカイ優佳子著（サンマーク出版） 1,470円
		「感じる食育　楽しい食育」サカイ優佳子・田平恵美共著（コモンズ刊） 1,470円				「世界の料理」サカイ優佳子・田平恵美編纂（ポプラディア情報館） 7,140円
		「しぜんをたべよう！げんきなカラダをつくるたべものたち」サカイ優佳子他監修（農山漁村文化協会） 1,365円				「米粉ランチ―パスタに、チヂミに、どんぶりになる米粉のレシピ40」サカイ優佳子・田平恵美共著（農山漁村文化協会） 1,365円

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