| 商品番号 | 1101 | 商品名 | 京都嵐山・京料理鳥米監修和の三段重 |
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| 段 | 品名 | 原材料名 | 主原料及び原産国 | アレルゲン（特定原材料8品目） | アレルゲン（特定原材料に準ずるもの20品目） | 含まれる食品添加物 |
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| 一の重 | 万願寺唐辛子の揚げ煮 | 万願寺唐辛子（日本）、油揚げ、しょうゆ、砂糖、きざみしょうが、還元水あめ、おろししょうが、昆布エキス／凝固剤、（一部に小麦・大豆を含む） | 万願寺唐辛子（日本） | 小麦 | 大豆 | 凝固剤 |
| 海老市松串 | エビ（ベトナム）、醸造酢、大根、にんじん、砂糖、麦芽糖、発酵調味料、食塩／ソルビトール、調味料（アミノ酸）、pH調整剤、酸化防止剤（亜硫酸Na）、（一部にえびを含む） | エビ（ベトナム） | えび | ソルビトール、調味料（アミノ酸）、pH調整剤、酸化防止剤（亜硫酸Na） | ||
| 金柑甘露煮 | 金柑（日本）、砂糖／トレハロース、酸味料 | 金柑（日本） | トレハロース、酸味料 | |||
| 焼帆立 | ホタテガイ（日本）、しょうゆ、砂糖／増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む） | ホタテガイ（日本） | 小麦 | 大豆 | 増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸味料 | |
| 紅白なます | 大根（日本）、にんじん、柚子皮、漬け原材料（果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢）／甘味料（ソルビトール、スクラロース）、調味料（アミノ酸）、酸味料、香料、V.B₁ | 大根（日本） | 甘味料（ソルビトール、スクラロース）、調味料（アミノ酸）、酸味料、香料、V.B₁ | |||
| たこ酢 | タコ（フィリピン、インドネシア）、調味酢（果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩）、しょうが酢漬（しょうが、食塩、その他）、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸味料、酒精、（一部に大豆を含む） | タコ（フィリピン、インドネシア） | 大豆 | 調味料（アミノ酸等）、酸味料、酒精 | ||
| わかめ | 湯通し塩蔵わかめ［わかめ（三陸）、食塩］／pH調整剤 | わかめ（三陸） | pH調整剤 | |||
| 煮ハマグリ | ハマグリ（ベトナム） | ハマグリ（ベトナム） | ||||
| 菜の花湯葉巻 | 菜の花（日本）、発酵調味料、しょうゆ、湯葉、かつおエキス、昆布エキス、食塩/グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）、（一部に小麦・さけ・大豆を含む） | 菜の花（日本） | 小麦 | さけ・大豆 | グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ） | |
| きんとん | さつまいも加工品（国内製造、インドネシア製造）、水あめ、白生あん、砂糖、還元麦芽糖水あめ、寒天／着色料（カロチノイド） | さつまいも加工品（国内製造、インドネシア製造） | 着色料（カロチノイド） | |||
| 寿栗甘露煮 | 栗（韓国）、砂糖／漂白剤（次亜硫酸Na）、酸化防止剤（V.C）、着色料（カロチノイド） | 栗（韓国） | 漂白剤（次亜硫酸Na）、酸化防止剤（V.C）、着色料（カロチノイド） | |||
| 黒豆煮 | 黒大豆（日本）、砂糖、還元水あめ、（一部に大豆を含む） | 黒大豆（日本） | 大豆 | |||
| 梅羊羹（紅） | 還元水飴（タイ製造）、砂糖、寒天、ゼラチン／着色料（ベニコウジ）、（一部にゼラチンを含む） | 還元水飴（タイ製造） | ゼラチン | 着色料（ベニコウジ） | ||
| 梅羊羹（白） | 還元水飴（タイ製造）、砂糖、寒天、脱脂粉乳、ゼラチン、（一部に乳成分・ゼラチンを含む） | 還元水飴（タイ製造） | 乳成分 | ゼラチン | ||
| 有頭海老 | エビ（タイ）、食塩、（一部にえびを含む） | エビ（タイ） | えび | |||
| 手まり餅 | 上新粉（国内製造）、砂糖、小豆、でん粉、食塩／ソルビトール、着色料（ベニコウジ、野菜色素、スピルリナ青、カロチノイド）、酵素、加工デンプン、（一部に大豆を含む） | 上新粉（国内製造） | 大豆 | ソルビトール、着色料（ベニコウジ、野菜色素、スピルリナ青、カロチノイド）、酵素、加工デンプン | ||
| そら豆 | 空豆（中国）、砂糖、オリゴ糖、食塩／ソルビトール、着色料（ベニコウジ、クチナシ）、グリシン、重曹、（一部に卵を含む） | 空豆（中国） | 卵 | ソルビトール、着色料（ベニコウジ、クチナシ）、グリシン、重曹 | ||
| あさり生姜煮 | アサリ（中国）、しょうゆ、還元水あめ、砂糖、みりん、しょうが、魚介エキス、寒天、（一部に小麦・さば・大豆を含む） | アサリ（中国） | 小麦 | さば・大豆 | ||
| いか松笠 | イカ（ベトナム）、砂糖、還元水あめ、みりん、食塩、水あめ、ぶどう糖果糖液糖、デキストリン、発酵調味料、魚醬、酵母エキス、濃縮レモン果汁／pH調整剤、調味料（アミノ酸）、（一部にいかを含む） | イカ（ベトナム） | いか | pH調整剤、調味料（アミノ酸） | ||
| 二の重 | たたき牛蒡 | ごぼう（中国）、風味調味液（混合だし、かつお節エキス、酵母エキス、昆布エキス）、砂糖、醸造酢、しょうゆ、ごま、食塩／調味料（有機酸等）、酸化防止剤（V.C）、（一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む） | ごぼう（中国） | 小麦 | ごま・さば・大豆 | 調味料（有機酸等）、酸化防止剤（V.C） |
| 花こんにゃく | こんにゃく（国内製造）、しょうゆ、発酵調味料、砂糖、かつお節エキス／加工デンプン、トレハロース、pH調整剤、グリシン、着色料（カロチノイド）、水酸化Ca、（一部に小麦・大豆を含む） | こんにゃく（国内製造） | 小麦 | 大豆 | 加工デンプン、トレハロース、pH調整剤、グリシン、着色料（カロチノイド）、水酸化Ca | |
| 松前漬 | 塩漬にんじん［にんじん（日本）、食塩］、昆布、砂糖、しょうゆ、するめ、食塩、いかエキス調味料、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、醸造酢、かつおエキス調味料、たん白加水分解物、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、増粘多糖類、pH調整剤、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、トウガラシ抽出物、乳化剤、V.B₁、（一部に小麦・いか・大豆を含む） | 塩漬にんじん［にんじん（日本）］ | 小麦 | いか・大豆 | 調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、増粘多糖類、pH調整剤、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、トウガラシ抽出物、乳化剤、V.B₁ | |
| 味付数の子※1 | 数の子（アメリカ又はカナダ）、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水あめ、発酵調味料、魚介エキス、たん白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・さば・大豆を含む） | 数の子（アメリカ又はカナダ）数の子の産地は、前年の取り扱い実績の多い順。 | 小麦 | さば・大豆 | 調味料（アミノ酸等） | |
| 若桃甘露煮 | 桃（日本）、砂糖、リキュール／酸味料、酸化防止剤（V.C）、香料、（一部にももを含む） | 桃（日本） | もも | 酸味料、酸化防止剤（V.C）、香料 | ||
| 合鴨スモーク | 合鴨肉（中国）、食塩、砂糖、香辛料、紅茶／ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na） | 合鴨肉（中国） | ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na） | |||
| 筍木の芽和え | たけのこ（中国）、イカ、みそ、砂糖、ほうれん草ペースト、発酵調味料、みりん、しょうゆ、ゼラチン、風味調味料、粉山椒／酒精、pH調整剤、グリシン、保存料（ソルビン酸K）、香料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、V.B₂、着色料（黄4、青1）、（一部に小麦・いか・大豆・ゼラチンを含む） | たけのこ（中国） | 小麦 | いか・大豆・ゼラチン | 酒精、pH調整剤、グリシン、保存料（ソルビン酸K）、香料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、V.B₂、着色料（黄4、青1） | |
| 牛しぐれ笹包み | 牛肉（オーストラリア）、オニオンソテー（玉ねぎ、植物油）、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、でん粉、しょうが、植物油、（一部に小麦・牛肉・大豆を含む） | 牛肉（オーストラリア） | 小麦 | 牛肉・大豆 | ||
| 蒲鉾（白） | 魚肉（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし、（一部に卵・えび・大豆を含む） | 魚肉（輸入） | 卵・えび | 大豆 | ||
| 蒲鉾（紅） | 魚肉（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし／着色料（カルミン酸）、（一部に卵・えび・大豆を含む） | 魚肉（輸入） | 卵・えび | 大豆 | 着色料（カルミン酸） | |
| たらこ巻 | 昆布（日本）、たらこ、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、たん白加水分解物、ぶどう糖果糖液糖、食塩、みりん、寒天、かつお節エキス、かつおエキス／調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（黄5、赤102）、（一部に小麦・大豆を含む） | 昆布（日本） | 小麦 | 大豆 | 調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（黄5、赤102） | |
| 梅麩 | 小麦グルテン（国内製造）、もち米粉、砂糖、もち米加工品（もち米粉、砂糖）／着色料（ベニコウジ、クチナシ）、（一部に小麦を含む） | 小麦グルテン（国内製造） | 小麦 | 着色料（ベニコウジ、クチナシ） | ||
| 田作り | カタクチイワシ（日本）、砂糖、しょうゆ、たん白加水分解物、みりん、寒天、（一部に小麦・大豆を含む） | カタクチイワシ（日本） | 小麦 | 大豆 | ||
| 伊達巻 | 卵（日本）、砂糖、魚肉すり身、還元水あめ、でん粉、食塩、発酵調味料、植物油／乳化剤、酒精、増粘多糖類、pH調整剤、（一部に小麦・卵・大豆を含む） | 卵（日本） | 小麦・卵 | 大豆 | 乳化剤、酒精、増粘多糖類、pH調整剤 | |
| 赤魚西京焼 | アカウオ（アメリカ）、みそ、みりん、砂糖、水あめ、食塩、（一部に大豆を含む） | アカウオ（アメリカ） | 大豆 | |||
| 小松菜彩り和え | 小松菜（中国）、にんじん、油揚げ、白しょうゆ、みりん、ごま、植物油、食塩、かつお調味液、砂糖、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、（一部に小麦・ごま・大豆を含む） | 小松菜（中国） | 小麦 | ごま・大豆 | 調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、酸化防止剤（V.C） | |
| あわび旨煮※2 | エゾアワビ（台湾又は韓国）、しょうゆ、発酵調味料、たん白加水分解物、食塩、還元水あめ、かつおエキス／ソルビト－ル、酒精、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、香辛料抽出物、着色料（カラメル）、酸味料、（一部に小麦・あわび・大豆を含む） | エゾアワビ（台湾又は韓国） ※エゾアワビの産地は、今年度の使用計画順。 |
小麦 | あわび・大豆 | ソルビト－ル、酒精、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、香辛料抽出物、着色料（カラメル）、酸味料 | |
| 三の重 | 椎茸旨煮 | 椎茸（中国）、砂糖、しょうゆ、みりん、水あめ、魚介エキス、風味原料（かつお節、宗田かつお節、昆布）／酸味料、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・さば・大豆を含む） | 椎茸（中国） | 小麦 | さば・大豆 | 酸味料、調味料（アミノ酸等） |
| いんげん | いんげん（タイ） | いんげん（タイ） | ||||
| 梅人参 | にんじん（中国）、砂糖、みりん、しょうゆ、かつお節、食塩／グリシン、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、（一部に小麦・大豆を含む） | にんじん（中国） | 小麦 | 大豆 | グリシン、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤 | |
| 焼穂付筍 | たけのこ（中国）、砂糖、しょうゆ、食塩、かつお風味調味料／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、（一部に小麦・大豆を含む） | たけのこ（中国） | 小麦 | 大豆 | 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C） | |
| 抹茶羊羹 | 砂糖（国内製造）、白生あん、水あめ、寒天、抹茶／着色料（金箔） | 砂糖（国内製造） | 着色料（金箔） | |||
| 玉葱マリネ | 玉ねぎ（日本）、植物油、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、食塩、香辛料、濃縮レモン果汁／増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、（一部に大豆を含む） | 玉ねぎ（日本） | 大豆 | 増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物 | ||
| スモークサーモントラウト | サーモントラウト（チリ）、食塩、砂糖、（一部にさけを含む） | サーモントラウト（チリ） | さけ | |||
| いくら醤油漬 | シロサケ卵（アメリカ）、調味液（水あめ、しょうゆ、その他）、食塩／調味料（有機酸等）、（一部に小麦・いくら・大豆を含む） | シロサケ卵（アメリカ） | 小麦 | いくら・大豆 | 調味料（有機酸等） | |
| 柚子味噌いか | イカ（モロッコ、ソマリア）、調味みそ（みそ、砂糖、発酵調味料、食塩、ゼラチン、香辛料）、砂糖、柚子皮、みそ、発酵調味料、トビウオ卵、食塩／ソルビトール、pH調整剤、増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド、コチニール）、（一部にいか・大豆・ゼラチンを含む） | イカ（モロッコ、ソマリア） | いか･大豆･ゼラチン | ソルビトール、pH調整剤、増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド、コチニール） | ||
| かに棒肉 | ズワイガニ（カナダ）、醸造酢、砂糖、食塩、しょうゆ／着色料（カラメル）、酸味料、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・かに・大豆を含む） | ズワイガニ（カナダ） | 小麦・かに | 大豆 | 着色料（カラメル）、酸味料、調味料（アミノ酸等） | |
| もち玉すだれ | 上新粉（国内製造）、砂糖（国内製造）、でん粉、大豆粉加工品（大豆粉、でん粉）／着色料（コチニール）、（一部に大豆を含む） | 上新粉（国内製造）、砂糖（国内製造） | 大豆 | 着色料（コチニール） | ||
| 九条葱の厚焼き玉子 | 卵（日本）、九条ねぎ、砂糖、でん粉、かつお粉末、食塩／トレハロース、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、（一部に小麦・卵・さば・大豆を含む） | 卵（日本） | 小麦・卵 | さば・大豆 | トレハロース、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤 | |
| 小鯛西京焼 | ヒレコダイ（ベトナム）、調味みそ、発酵調味料、みりん、植物油／増粘剤（キサンタンガム）、着色料（カロチノイド）、（一部に大豆を含む） | ヒレコダイ（ベトナム） | 大豆 | 増粘剤（キサンタンガム）、着色料（カロチノイド） | ||
| 鶏松風 | 鶏肉（日本）、長芋、卵、砂糖、しょうゆ、玉ねぎ、でん粉、けしの実、パン粉、みりん風調味料、香辛料／pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉・やまいもを含む） | 鶏肉（日本） | 小麦・卵 | 大豆・鶏肉・やまいも | pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、酸味料 | |
| 松麩 | 小麦グルテン（国内製造）、もち米粉、砂糖、もち米加工品（もち米粉、砂糖）／着色料（クチナシ）、（一部に小麦を含む） | 小麦グルテン（国内製造） | 小麦 | 着色料（クチナシ） | ||
| 若鶏三色巻 | 鶏肉（ブラジル）、鶏皮、野菜（いんげん、にんじん、ごぼう）、しょうゆ、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ）、食塩、香辛料、みりん／調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工デンプン）、甘味料（カンゾウ、ステビア）、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む） | 鶏肉（ブラジル） | 小麦 | 大豆・鶏肉 | 調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工デンプン）、甘味料（カンゾウ、ステビア） |
※原材料名は使用量の多い順番に記載しております。