【銀座 ウエスト】
昭和22年1月、現在本店のある銀座で創業。
職人の手作業で作り上げるリーフパイや厳選した素材を使用したドライケーキ等ご用意しております。
昭和22年銀座にオープンした「ウエスト」の出発点はレストランでした。
船旅全盛時代の郵船よりシェフを招いて、街でコーヒー一杯10円の当時、コース1,000円の料理を出していたウエストは、開店後わずか半年余りで施行された都条例により「75円以上のメニュー」が禁止されたため、やむなく製菓部門のみを残し、喫茶に変身。
翌昭和23年より始めた「名曲の夕べ」は、ただクラシックのレコードミュージックを店内に流すだけではなく、プログラムを組んで定時に解説を付けるなど、当時としては画期的な試みであり、こうしてウエストは単に高いコーヒーを飲ませる店ではなく、「文化人」の集う場所としても知られる様になりました。
バターの産地が違うだけで、全く違う味わいになる繊細な銀座ウエストのパイ。真の美味しさをご提供するために、ウエストでは原材料に徹底したこだわりを持っております。原材料の持ち味を生かすため、人工の香料、色素等はできるかぎり使用せず、すべて職人の手作業による成形で作られております。
●リーフパイ
東北地方の原乳を使用したフレッシュバターと小麦粉生地を256層に折りたたみ、職人の手作業により木の葉のかたちに成形されたウエストの代表作です。サックリとしたパイの食感と白ザラメ糖の歯ごたえが特徴です。袋から出してオーブントースターで40秒温め、人肌程度になるまで冷ましてから食べると、バターの香りが引き立ち、工場で焼きたてのものに近い食感が楽しめます。
