【ヴィタメール】
1910年、ベルギーの首都ブリュッセルで「ヴィタメール」創業。
「選び抜かれた最高の素材で仕上げたおいしさを目の届く範囲だけに届けたい」それは、本当においしいものを一番良い状態で味わってもらいたいという創業者アンリ・ヴィタメールの強い信念。ヴィタメールジャポンは世界ではじめて2号店として認められた店舗です。
伝統はヨーロッパから遠い日本へ。そして日本からはベルギーでの実地研修において、シェフがヨーロッパでの文化を肌で感じ、素材の選び方からその哲学まで学んだ上で、お菓子作りを行ってます。
味に対する厳しいまでのこだわりは評判を呼び、ベルギー王室御用達の老舗と成長し、王室の特別のおもてなしには必ずヴィタメールの菓子が使われるようになりました。
「ベルギーチョコレート」と他のチョコレートの大きな違いは作り方に違いがあります。ベルギーの伝統的なチョコレートは、独特の製法で作られています。ひとつひとつの流し型にチョコレートを流し込んでシェルをつくった後、中に詰め物をして底となる部分にチョコレートを流して封じ込め、最後に型から抜く、という手法で作られます。まわりのチョコレートが厚く一口大の「プラリネチョコレート」です。また、カカオ含有量も高く、チョコレート作りに用いられる油脂はカカオバターのみを使用しています。
