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塩瀬総本家（老舗特集）


塩瀬総本家

【塩瀬総本家】
塩瀬の初代、林浄因は貞和五年(1349年)中国より来朝し、日本で初めて餡入り饅頭を作りました。
後土御門天皇、足利将軍義政公、豊臣秀吉、徳川家康など多くの歴史的人物に愛され、創業より650余年連綿として今日に及んでおります。

塩瀬の歴史画像 塩瀬の歴史

1349年、宋で修業を終えた禅師に随従して一人の中国人が来朝。
その人物が、塩瀬総本家の始祖・林淨因です。
林淨因は奈良に居を構え、お饅頭を作って売り出したのが塩瀬の歴史の始まりです。

当時、禅宗寺院は宗教学問の場だけでなく上流階級の社交場として使われ、淨因の提供するお饅頭の甘味は上流階級に大評判となりました。その後、林淨因の子孫が奈良と京都に別れて営業することになります。

1467年、応仁の乱を避けて京都を離れた林家は、親戚関係であった豪族・塩瀬家を頼って三河国設楽郡塩瀬村（現・愛知県新城市）に住み、姓を「塩瀬」に改めます。

再び京都に移った塩瀬は大繁盛。
8代室町将軍の足利義政より「日本第一番本饅頭所林氏塩瀬」の看板を授かり、時の帝・後土御門天皇からは「五七の桐」の御紋を拝領しました。

それから100年後、塩瀬のお饅頭は、織田信長、明智光秀、豊臣秀吉、徳川家康に愛好されます。
徳川家康の江戸開府に時代を同じくして江戸に移り商売を始めました。

塩瀬饅頭の由来画像
塩瀬饅頭の由来

塩瀬の始祖・林淨因は、中国で肉を詰めて食べる「饅頭（マントゥ）」にヒントを得て、寺院を対象にお饅頭商いを始めました。
肉食禁止の僧侶のために小豆を煮つめ、甘葛の甘味を加えて皮に包んで蒸し上げました。当時の甘味には干柿・焼栗・小豆の呉汁のようなものしかありません。画期的なお菓子の誕生でした。

淨因のお饅頭は天皇に献上され、天皇は大変喜んで淨因を寵遇し宮女を賜りました。結婚に際し、淨因は紅白饅頭を諸方に贈り、今日、祝い事に紅白饅頭を配る習慣はここより始まっています。

林淨因の子孫・紹絆は、中国で製菓を修得後日本に帰り中国の宮廷菓子に学び、山芋をこねて作る「薯蕷饅頭」を売り出しました。この「薯蕷饅頭」が現代塩瀬に伝わるお饅頭の元となります。

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日本で初めての小豆餡入りの饅頭といわれています。すった山芋に上新粉と砂糖を加えて練り上げた秘伝の皮で極上餡を包んだ薯蕷饅頭。長く伝統が受け継がれている老舗の味をお召しあがりください。　●内容：9個入●．．．

≪塩瀬総本家≫志ほせ饅頭（9個入）

税込 1,188円

「塩瀬」自慢の一口薯蕷饅頭です。フワッとやわらかく、それでいてシッコリとした歯ごたえ。素材を吟味し、甘さを抑えました。職人の長年の勘と腕が造りだす、味わい深い老舗の銘菓です。　●SI-A-19●箱サイ．．．

≪塩瀬総本家≫志ほせ饅頭　20個入

税込 2,592円

看板商品の一口サイズの薯蕷饅頭と小型羊羹の詰合せ　●内容：志ほせ饅頭×10、姫羊羹×6●箱サイズ：20×24.5×4cm●特定原材料：やまいも●賞味期限：製造日から10日

≪塩瀬総本家≫志ほせ饅頭詰合せ

税込 2,960円

日本で初めての小豆餡入りの饅頭といわれています。すった山芋に上新粉と砂糖を加えて練り上げた秘伝の皮で極上餡を包んだ薯蕷饅頭。長く伝統が受け継がれている老舗の味をお召しあがりください。　●内容：12個入．．．

≪塩瀬総本家≫志ほせ饅頭（12個入）

税込 1,566円

一粒栗を贅沢に丸ごと使った栗羊羹を竹皮で包み桐箱に入れました。　●内容：栗羊羹×1●箱サイズ：10×26.5×6.5cm●賞味期限：製造日から90日

≪塩瀬総本家≫栗羊羹　（桐箱入り）

税込 5,724円

伝統の最中に新しい工夫を加えた塩瀬ならではの最中です。袖ヶ浦最中は一名「団十郎最中」とも言い、九代目市川団十郎丈が考案・命名された銘菓です。　●内容：こし餡・粒餡　各5●箱サイズ：W23.5×D23.．．．

≪塩瀬総本家≫袖ヶ浦最中（10個入）

税込 2,592円

栗一粒を丸ごと包んだ栗饅頭（栗ひとつぶ）と蜜付けした杏子を包んだ桃山（杏ひとつぶ）とパリッと香ばしい食感の手作り最中の詰合せです。　●内容：栗ひとつぶ4個、杏ひとつぶ4個、最中4個●箱サイズ：24×2．．．

≪塩瀬総本家≫塩瀬銘菓詰合せ

税込 4,256円

小倉羊羹、黒糖入り大島羊羹、抹茶羊羹、本練羊羹の4種類の味の一口羊羹の詰合せです。　●内容量：18本●箱サイズ：24×22×3.3cm●賞味期限：5ヶ月

≪塩瀬総本家≫姫羊羹 18本入

税込 4,968円

食べやすい、一口サイズの羊羹。「夜の梅」、「本煉」、「若緑」、「君が代」が入った一口サイズの羊羹です。　●内容：夜の梅（小倉）×2、本煉×2、若緑（抹茶）×1、君が代（黒糖）×1●箱サイズ：約8×20．．．

≪塩瀬総本家≫姫羊羹（6本入）

税込 1,728円

「夜の梅」はつぶ餡、「若緑」は抹茶羊羹。桐箱入りの羊羹詰合せです　●内容：夜の梅×1、若緑×1●箱サイズ：14×23.5×5cm●賞味期限：製造日から180日

≪塩瀬総本家≫中羊羹（2本入り）

税込 3,780円

昔ながらの素朴な焼菓子と皮の食感がパリッとした最中の詰合せ　●内容：栗饅頭×6、桃山×3、里の梅×3、最中（こし・粒）各2●箱サイズ：35.5×23.5×5.5cm●特定原材料：小麦、卵、乳●賞味期限．．．

≪塩瀬総本家≫塩瀬銘菓詰合せ

税込 4,385円

「桃山」はこし餡、「里の梅」は黄味餡、「栗饅頭」は白餡。昔ながらの素朴な味わいをお楽しみください。　●内容：栗饅頭×6、桃山×3、里の梅×3●箱サイズ：21.5×23.5×5.5cm●特定原材料：小麦．．．

≪塩瀬総本家≫焼菓子12個入り

税込 2,916円

「夜の梅」（つぶ餡）、「若緑」（抹茶）、君が代（黒糖）の3種類を桐箱に詰合せました。　●内容：夜の梅（小倉）×1、若緑（抹茶）×1、君が代（黒糖）×1●箱サイズ：W20.0×D23.2×H4.8cm●．．．

≪塩瀬総本家≫中羊羹桐箱（3本入）

税込 5,724円

食べやすい、一口サイズの羊羹。「夜の梅」、「本煉」、「若緑」、「君が代」が入った一口サイズの羊羹です。　●内容：夜の梅（小倉）×3、本煉×2、若緑（抹茶）×2、君が代（黒糖）×2●箱サイズ：W12.0．．．

≪塩瀬総本家≫姫羊羹（9本入）

税込 2,592円

「塩瀬」自慢の一口薯蕷饅頭です。フワッとやわらかく、それでいてシッコリとした歯ごたえ。素材を吟味し、甘さを抑えました。職人の長年の勘と腕が造りだす、味わい深い老舗の銘菓です。　●SI-A-28●箱サイ．．．

≪塩瀬総本家≫志ほせ饅頭　30個入

税込 3,780円

ひとつぶ栗入りと刻み栗入り、2種類の栗饅頭の詰合せです。　●内容：栗ひとつぶ×4、栗饅頭×4●商品サイズ：23×15×4.5cm●賞味期限：製造日から21日

≪塩瀬総本家≫栗づくし詰合せ B

税込 2,636円

刻み栗入りの栗饅頭と日持ちの良い栗ぜんざいの詰合せです。　●内容：栗饅頭×4、栗ぜんざい×3●商品サイズ：23×15×4.5cm●賞味期限：製造日から21日

≪塩瀬総本家≫栗づくし詰合せ C

税込 2,258円

1-17件目｜全17品）

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