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清月堂本店(老舗特集)


清月堂本店
清月堂本店

【清月堂本店】
清月堂本店は明治40年(1907年)、現在本店のある銀座7丁目で創業。
創業地の近くに新橋、京橋、日本橋と橋が多く、橋には月がつきものと「清月堂」と命名されました。
「味覚は時代とともに変わるもの」といった考え方が伝えられており、「代々一つの菓子を守るのではなく、自分の代に自分の菓子を作る」「四季折々の季節の和菓子を楽しんでいただく」を初代よりの心得とし、旬の食材、自然の味覚を充分に生かした和菓子づくりは現在まで受け継がれております。

代表銘菓「おとし文」
代表銘菓「おとし文」

黄身餡をこし餡で包んで蒸したお菓子。
ゆでた黄身を裏ごししてふるいにかけ、丁寧に餡と練り合わせ、和三盆を加えて上品な甘さを引き出しています。
岩手県の契約農家から届く卵、香り高い北海道産小豆、伝統の手づくり製法の徳島産の和三盆を使用を使用しております。外側のこし餡の生地がホロっと溶け、中の黄身あんがしっとり。
2色の餡は甘さが控え目で素朴な中にどこか上品さを感じる和菓子です。



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