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和食に合うワイン

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2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、世界的な和食ブームが続いていますが、和食に合わせるにはどんなワインが良いでしょうか?和食は旬の素材を重視し、素材の良さを引き出します。また調理法や調味料によって合わせるワインは変わってきますので、肉だから赤、魚だから白と決めつけずにいろいろとチャレンジしてみてください。ポイントは醤油と出汁、塩味です。ワインと同じ発酵食品である醤油と赤ワインは相性抜群。例えばブリ大根や肉じゃがなどの煮物としなやかな口当たりの赤ワインの相性は格別です。またお肉でも豚や鶏といった白身肉に塩や山葵、柚子胡椒などで味付けすると、ミネラルを感じる白ワインと繋がります。素材や味付けに注目しワインを選びましょう。

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