東急百貨店のおせち【171】≪ラ・ロシェル山王≫洋風おせち二段重

税込54,000円(本体価格:50,000円)

フレンチ懐石という独自のスタイルを確立させたフレンチの鉄人・坂井宏行シェフ。斬新な創作料理をご披露します。

【献立内容】
1段目/オマール海老のアメリケーヌ煮込み(カナダ産)、平目のタップナードのヴィエノワーズ(国産)、蟹と大根のテリーヌ 白板昆布包み(国産)、帆立貝のスモーク(国産)、あわびの金箔ジュレ包み(韓国産)、雲丹と帆立貝のムース 赤ピーマンのシガー仕立て(国産)、穴子のマデラ酒煮 焼き茄子のミルフィーユ(国産)、車海老のレモンマリネ(国産)、ラタトゥイユ入り卵焼き(国産)、真鯛の昆布締め 蓮根巻き (国産)、スモークサーモン(アトランティックサーモン)と柚子風味の大根ロール(イギリス産)、ツブ貝入り飛竜頭(国産)、オリーブのマリネ(イタリア産)
2段目/鶏肉のバロッティーヌ ベーコンと海苔を巻いて…(国産)、炙り牛舌と粒マスタードのジュレ(アメリカ産)、フォアグラテリーヌ オレンジコンフィ添え(ハンガリー産)、黒毛和牛サーロインのローストビーフ 西京味噌漬け(国産)、野菜のピクルス オレンジ蜂蜜風味(国産)、パテ・ド・カンパーニュ(国産)、黒毛和牛のハーブ煮凝りジュレ(国産)、紫キャベツのシュークルート(国産)、仔鴨胸肉のロースト(合鴨使用)(ハンガリー産)、砂肝のコンフィ(国産)、人参のラペ(国産)、ペコリーノロマーノのグジェール 豚肉のリエット詰め(国産)、洋梨の赤ワイン煮 シナモン風味(オーストラリア産)

●21.5×21.5×5.4cm×2段/4人前

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