東急百貨店のおせち【238】≪京都 野村≫いわれ四段重

税込29,700円(本体価格:27,500円)

五穀豊穣、不老長寿、無病息災、子孫繁栄…。お正月を祝うおせちには、一品一品に大切な祈りが込められています。ご家族揃って迎える初春。子に孫に伝えてゆきたい縁起の美味から、笑顔と会話が広がるおせちをご用意しました。

壱の重 口取り
邪気を払うお屠蘇から始まるお正月の祝儀。このお屠蘇をいただくための祝肴や口取りとして田作り、数の子、黒豆、蒲鉾、栗きんとんなどを揃えます。

弐の重 酢の物
紅白なますやたたき牛蒡、酢締めの魚介など、酢の物が主体です。彩りを添え、お口直しになるという昔人の知恵は、栄養や消化への配慮にもつながります。

参の重 焼物
一番のごちそうを詰めます。古来、鯛などの赤い魚や、勢いよく清流を上る鮎の干物などが好まれました。いまは嗜好の多様化に合わせてアレンジされています。

与の重 煮物
「与」は余りという意味で、昔は煮物に限らず、家の自慢料理、その土地では珍しい品なども詰めました。四の字の音を忌み、「与」が使われたともいわれます。

【献立内容】
1段目/味付数の子、京都山城産筍にしめ、祝海老、田作り、丹波黒豆のふくませ、紅白蒲鉾、伊達巻、若桃シロップ漬、栗きんとん
2段目/丸たたき牛蒡、梅花こんにゃく、京都水尾産柚子入り生酢、サーモン小川巻、いくら醤油漬、酢蛸、スモークサーモントラウトフラワー、龍皮巻、小鯛の酢漬、子持ち昆布、菓子くるみ、こはだ粟漬
3段目/魚卵の煮物、鱈のうま煮、てり焼き帆立、あなご蒲鉾、鯛の塩焼き、いか白焼き、葉付金柑、寿鶴人参味付け、紅鮭昆布巻、海鮮市松
4段目/牛蒡にしめ、焼き湯葉巻、松前漬、栗甘露煮、射こみ高野豆腐、昆布巻、小蛸櫻煮、白梅餅、紅梅餅、京都産大黒本しめじ煮、甘露いもレモン煮、豚の角煮

●19×19×4.6cm×4段/4~5人前

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