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東急百貨店のおせち【157】≪割烹 智映×morceau×美虎 銀座≫和洋中シェフコラボおせち三段重

税込29,160円(本体価格:27,000円)

既成概念にとらわれず、魚の持ち味を存分に引き出す技で定評のある〈割烹 智映〉の北山智映氏。素材にこだわり抜いた美しく繊細なカジュアルフレンチで人気を呼ぶ〈morceau〉の秋元さくら氏。料理をつくる楽しさ、味わう喜びを多くの人々に伝え、メディアなどでも活躍する〈Chinese Dining 美虎 銀座〉の五十嵐美幸氏。注目を集める3人の女性料理人が、女性ならではの視点と感性を生かし、幅広い年代が楽しめるおせちをご用意しました。

◆割烹 智映/和の重
◆morceau/洋の重
◆Chinese Dining 美虎 銀座/中華の重

【献立内容】
1段目/黒豆金箔、いくらなます、五郎島金時の渋皮栗きんとんバターの香り、数の子醤油漬、梅人参甘酢漬、車海老旨煮、味付絹さや、からすみ、大根田舎煮、蟹真丈、こはだ酢〆、鰆柚庵焼、子持ちわかさぎ甘露煮、真鱈生姜煮
2段目/砂肝コンフィ、塩茹でマッシュルーム、ロマネスコオイル和え、鰊マリネ、スモークサーモンフレンチキャビア添え、豚のポルト酒ゼリー寄せ、ホエー豚ハーブソース、合鴨パストラミ、洋風塩きんぴら、帆立貝柱燻製、セミドライトマト
3段目/蜜汁叉焼、大豆やわらか煮、酒醸鶏、若桃蜜煮、ふかひれ煮青梗菜添え、海老のチリソース、青ザーサイ、紅芋モンブラン、くるみ飴炊き

●20.1×20.1×5.4cm×3段/4人前

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