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東急百貨店のおせち【158】≪アル・ケッチァーノ×中国料理 美虎≫洋中2巨匠おせち二段重

税込29,160円(本体価格:27,000円)

地産地消を広めた山形県鶴岡の自然派レストラン〈アル・ケッチァーノ〉の奥田政行氏と、華々しく活躍し、広く支持される中国料理界の女傑、〈中国料理 美虎〉の五十嵐美幸氏。「食材本来の旨みを生かす」という思いを大切にした、話題のシェフが、フカヒレ・フォアグラなど「食材の食べ比べ」をテーマとして仕上げたおせちです。

◆アル・ケッチァーノ/洋の重
◆中国料理 美虎/中華の重

【献立内容】
1段目/モッツァレラチーズ、ドライトマトのオイル漬け、キャラメルムース ヴィンコット風味、鶏の燻製ボスカイオーラソース、帆立貝柱燻製、サーモン柔らか骨の手火山仕立て、牛タンシチュー牛蒡風味、フォアグラムース マルサラ風味トリュフ添え、オマールと魚介の軽いコンフィ仕立て、ボイルブロッコリー、フカヒレと野菜のピクルス、レンズ豆のリゾット、ローストビーフ ビーンズデミグラスソース煮添え、蛸のトマトソース煮
2段目/ピリ辛小胡瓜、鶏ピータン フォアグラ詰め、クラゲとザーサイと大根のあえ物、杏子きんとん 杏露酒風味、中華わかめ パプリカ添え、いくらの陳皮醤油漬け、八丁味噌の和牛ローストビーフ、茄子の山椒風味揚げ、海老チリ雲丹ソースかけ、フカヒレ姿煮、若桃シロップ漬け、サーモントラウトの花椒マリネ、小鯛の酢漬け、紅芯大根の浅漬け、鮑の軽いスモーク、椎茸のオイスターソース煮、数の子紹興酒漬け

●20×26.2×5.4cm×2段/4人前

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〈神奈川県〉全域
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