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東急百貨店のおせち【196】≪ラ・ロシェル山王≫洋風おせち二段重

税込54,000円(本体価格:50,000円)

フレンチ懐石という独自のスタイルを確立させたフレンチの鉄人・坂井宏行シェフ。斬新な創作料理をご披露します。

【献立内容】
1段目/オマール海老のアメリケーヌ煮込み、蟹と大根のテリーヌ 白板昆布包み、あわびの金箔ジュレ仕立て、平目のタンドリー塩麹焼き、車海老のレモンマリネ、自家製塩豆腐の厚揚げ、ラタトゥイユ入り卵焼き、スモークサーモン(アトランティックサーモン)と柚子風味の大根ロール、穴子のマデラ酒煮 焼き茄子のミルフィーユ、帆立貝のスモーク、真鯛の昆布締め 赤大根巻き、雲丹と赤パプリカのムース、オリーブのマリネ
2段目/野菜のピクルス オレンジ蜂蜜風味、黒毛和牛のハーブ煮凝りジュレ、フォアグラテリーヌ 西京味噌漬け、炙り牛舌と粒マスタードのジュレ、鶏肉のバロッティーヌ ベーコンと海苔を巻いて…、黒毛和牛サーロインのローストビーフ にんにくたまり醤油マリネ、砂肝のコンフィ、パテ・ド・カンパーニュ、人参のラペ、紫キャベツのシュークルート、仔鴨胸肉のロースト(合鴨使用)、ペコリーノロマーノのグジェール 豚肉のリエット詰め、洋梨の赤ワイン煮 シナモン風味

●21.5×21.5×5.4cm×2段/4人前

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