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東急百貨店のおせち【198】≪広尾 ラ・トルチュ de タテルヨシノ≫洋風おせち料理二段重

税込39,960円(本体価格:37,000円)

パリで世界の美食家を魅了してきた吉野建シェフ。素材の持つ味わいを極限まで引き出した、独創性に富んだスペシャリテを詰め合わせました。

【献立内容】
1段目/フロマージュ ド テット ピクルス ミニョネット添え、うずらのファルシー フォアグラ トリュフの香り、ホタテのグリル 赤キャベツのマリネ とびこ添え、フォアグラのフラン ソーテルヌのジュレ イチジクのコンポート添え、タラバガニとアボカドのマヨネーズクリームトマトファルシー、自家製豚と猪の生ハムのコルニション巻き、スモークサーモン ケッパー オニオン、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 栗と野菜のブリュノワーズ、車海老のポッシェとプロヴァンス風野菜の煮込み
2段目/鳩の燻製、仔ウサギのパイ包み焼き 木の子添え、マカロン、ブーダン ド オマール エストラゴンの香り、ルクルス、和牛のローストビーフ、鴨のロースト、仔羊のロースト ペルシャードをまとわせて、パテ ド カンパーニュ

●22×22×5.7cm×2段/4人前

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