「鳴門鯛 LED（レッド）」は、徳島県が開発した「LED夢酵母」を使用しています。
この「LED」とは、LED照明のこと。LED技術は、徳島県の企業の青色発光ダイオード発明から誕生しました。
「LED夢酵母」は、LEDの光を既存の酵母に照射し続け、突然変異により誕生した全く新しい酵母。トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りや、リッチな酸味と複雑な味わいが特長です。よく冷やしてワイングラスで飲むと、ヨーグルトのような酸味の香りに、ほのかなりんごのような甘い香りが感じられます。
グレープフルーツとベビーリーフを使った爽やかなサラダや、スモークサーモンのマリネなど洋風の前菜とぜひお召し上がりください。
