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東急百貨店のおせち【069】≪オテル・ドゥ・ミクニ≫洋二段重オードブルおせち

税込59,400円(本体価格:55,000円)

日本を代表するフランス料理の巨匠として、世界にも名高い三國清三シェフが提唱してきた、自然と同化したフランス料理「キュイジーヌ・ナチュレル」。素材そのものが持つ力を生かしきるその料理を、おせちにご用意しました。

<内容>
1段目/三國の故郷日本海の漁師獲り数の子、田作り、黒豆の赤ワイン煮の金箔とプラチナ包み、東京野菜ときのこのグレッグ、やげんぼり七味味、東京エックスモモ肉のコンフィ、二種のオリーブとセミドライトマト、ギリシャのEXバージンオリーブオイル、真鯛の白ワインソース煮込み、金箔とマッシュルーム添え、日本海ぶりの大根酢漬け茶巾包み、なます仕立て、ピンクペッパー飾り、栗のモンブラン仕立て、金箔飾り、ガーリックソーセージのブリオッシュ包み、栗と無花果のチキンムーストリュフ風味、オマール海老のジュレ寄せ、小鯛の笹漬け、柚と大葉のお魚のムース、マグロのリエットと葱ムースのフレンチサンドイッチ、和牛頬肉の赤ワイン煮込み、三種のピーマン飾り、金柑のブランデー煮とグリオットとアンゼリカ(ふき)
2段目/キャビアの三層(白身ピンクムース、サワークリーム、キャビア)重ね、国産黒毛和牛サーロイン肉のローストビーフ風、ゆずみそ合え、蝦夷あわびのシャンパンマリネ、軽いバニラビーンズの薫り、練馬大根フォンドヴォー煮込み、バルサミコ煮、二色(赤、黄)人参飾り、イクラ醤油漬けとサーモンムース、時鮭のグリル、ウニのコンフィ和え、鴨の燻製、オレンジ風味、レンズ豆の煮込みとピスタチオ飾り、国産ベビー帆立貝のグリエ、日本酒國稀のゼリー(アルコールは完全にとばしています)とお米のリ・オー・レー、グリンピース合え、ボタンエビのポシェ、マイクロトマトとセロリ、そのエビのコンソメジュレ、金箔飾り、フォアグラムースキャラメル風味、オペラ仕立て、サマートリュフ添え

●16.7×32.6×3.7cm×2段/4人前
●商品に含まれるアレルギー特定原材料7品目:小麦、卵、乳、えび
※写真は盛り付け例です。(器・装飾物は商品に含まれておりません。)

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