オーナーシェフ・三國清三氏の料理哲学「ジャポニゼ」を堪能できる魚介、野菜、お肉料理を取り揃えました。
<内容>
黒糖ローストポーク、揚げ栗、スタッフドオリーブ、ライプオリーブ、ドライトマトのオイル漬け、ブロッコリーグリル、さくらポークソーセージと野菜のケークサレ、大黒本しめじオリーブオイル炒め、茸のマリネ、丹波黒どり炭火焼、人参のオレンジマリネ、ピクルス、合鴨の香草マリネ、黒毛和牛の赤ワイン煮、砂肝コンフィ、伊勢海老のテルミドール、牛蒡の白ワイン煮、金柑甘露煮、サーモンムースのいくら飾り、鮑の肝ソース和え、レンズ豆のリゾット風、三重県産海藻ゼリー、赤シュークルート、野菜のマリネ、北海道産ツブ貝燻製バジル風味、スモークサーモントラウト、オマール海老のガンバス エスプレット唐辛子の香り、鶏のフリカッセ、キャビアとサワークリームのディップ 金箔飾り、北海道産タマネギを使ったラタトゥイユ、フォアグラジェノワーズ、トマトのゼリー寄せ、北海道産林檎とさつま芋のピューレ