≪ジャン マリー フーリエ≫ブルゴーニュ ルージュ 2016

税込7,020円(本体価格:6,500円)

【生産者情報】
ネゴシアン事業は、高品質のブドウであること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ、造られており、ジャン=マリー氏曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。

【ワイン情報】
栽培はラ リュット レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2~3年に1回撒布。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いません。収穫量を制限するため摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行。収穫果は100%除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3~4日行います。マストが15℃を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18~20日間。熟成は、新樽は多用せず20%程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行いません。

【味わい】
上品な酸味とミネラル感が味わいをキュッと引き締め、どこか爽やかさのある心地よい風味が楽しめるワインです。

●産地:フランス・ブルゴーニュ
●生産者:ジャン マリー フーリエ
●タイプ:赤
●品種:ピノ ノワール
●容量:750ml

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