【生産者情報】
オーナーのザフィロプロ家は、当初はギリシャ産業に関心があったが、19世紀にマルセイユに落ち着き、以来4世代にわたって偉大なワインの生産に貢献してきました。現在は、フランソワ・サックと妻でザフィロプロ家の後継であるジョルジーナが取り仕切っています。フランソワはパリ生まれだが、このワイナリーに従事して既に35年間。今では2人の息子ジョナサンとグレゴワールも参画し、独自性を保ち続けています。
【ワイン情報】
クロ・サント・マグドレーヌでは、近年有機栽培に取り組み「AB」(AGRICULTURE BIOLOGIQUE)から認可を受けています。収穫の殆どは手摘みで行われています。果汁の温度を適切に保つため朝のみ行われています。除梗の後に圧搾され、タンクへ移す際にはドライアイスで酸化を防いでいます。発酵後14-18ヶ月間温度管理のできるタンクとコンクリートで貯蔵されます。
【味わい】
フルーティーで、スッキリとした辛口のワインは、サーモンピンクで澄んだ色をしており。ピンク・グレープフルーツとラズベリーを足したようなフレッシュで魅惑的な香りが特徴です。よく冷やしたワインは前菜と共に食前酒として飲むことが多く、サラダなどとの相性も最高。また、チーズに合わせる場合はピコドンやペラルドン、フェタチーズといったヤギや羊のチーズとの相性が抜群です。
