【生産者情報】
プルミエ・グラン・クリュ・クラッセBに格付けされるサン・テミリオンのシャトー。近年はボルドー全体でもトップクラスの高評価を受け、世界中の注目を浴びるようになりました。
【ワイン情報】
高い品質のワインをつくるため、ブドウ栽培から徹底した品質管理が行われ、リュットレゾネ農法で栽培されたブドウは手摘みで収穫し、二度の丁寧な選果のあと木製タンク内へ移します。 その際、ブドウの実にストレスをかけるのを避けるため、ポンプで吸い上げて入れる方式ではなく、タンク上部から重力で落としていく方法を取ります。 タンニンと強い樽香が特徴です
【味わい】
オーク発酵槽での長時間の高温発酵という伝統的な製法で作られ、消費者好みのしなやかなワインとは一線を画したシャトー・カノンは、力強く男性的なワインで、長期熟成に適した豊かなタンニンと強い樽香が特徴です。
