◇≪サン テミリオン≫CH カノン 2018

税込19,800円(本体価格:18,000円)

【生産者情報】
プルミエ・グラン・クリュ・クラッセBに格付けされるサン・テミリオンのシャトー。近年はボルドー全体でもトップクラスの高評価を受け、世界中の注目を浴びるようになりました。現在はスーパーブランドのシャネルが所有するシャトーの一つとしても有名で、大規模な投資により、その品質も向上している注目のシャトーです。

【ワイン情報】
とてもユニークなテロワールを持った土壌で、地下1mほどの最初の層は粘土層が静脈のように石灰岩の土壌に走っている数百年前に形成された粘土石灰岩、地下2~4mほどの二層目は古代のヒトデに似た海洋生物が腐敗し堆積した土壌で、鉱物を多く含んでいます。こうした粘土石灰岩の土壌は夏でも温度が上がりすぎない特徴があり、石灰岩の多孔質の岩は30~40%の水を含みスポンジのように機能して根に水を与えるため、干ばつや豪雨などの気象条件に左右されにくく、ブドウの成長を支え、美しい色と繊細なアロマを持つエレガントなワインを生み出しています。ブドウ畑の地下には採石場跡である全長30キロメートルを超える地下通路が拡がり、ブドウの樹の根はこの石灰岩の通路に垂れ下がるほど地下深く伸びています。

【味わい】
オーク発酵槽での長時間の高温発酵という伝統的な製法で作られ、力強く男性的なワインで、長期熟成に適した豊かなタンニンと強い樽香が特徴です。高い品質のワインをつくるため、ブドウ栽培から徹底した品質管理が行われ、リュットレゾネ農法で栽培されたブドウは手摘みで収穫し、二度の丁寧な選果のあと木製タンク内へ移します。その際、ブドウの実にストレスをかけるのを避けるため、ポンプで吸い上げて入れる方式ではなく、タンク上部から重力で落としていく方法を取ります。フレンチオーク製タンクでのアルコール発酵、果皮浸漬を経て、ステンレスタンクでのマロラクティック発酵を行いますが、特に良質の果汁の場合はその工程を樽で行うこともあり、その後、50~60%の新樽を用いて18か月~20か月間熟成されます。熟成中の3か月ごとの澱引き、新鮮な卵白でのコラージュを経て、ろ過はせず瓶詰めされます。エレガントなアロマと、豊富ながらもキメの細かいタンニンが魅力です。

●産地:フランス・ボルドー
●地区:サン テミリオン
●タイプ:赤
●品種:メルロ、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨン
●容量:750ml

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