1.アワビの煮込みと赤カブのローストのタルタル仕立て
～イタリア魚醤風味カラスミとピンクペッパー風味のキャヴィア添え～

食事の皮切りにちょっとゴージャスな前菜。
クリスマスディナーの期待感を高める食感、風味、見た目から食事が始まる時の期待感を高める。

2.緑レンズ豆､グアンチャーレ
ドライトマトときのこの煮込み

イタリアではクリスマスの象徴となっているレンズ豆。
レンズ豆と独特の香りを持つローストしたきのこを味わうことで深まっていく季節の風味を味わう。

3.エスカルゴ､黒オリーブ､ニンニクのローストと
根セロリのシェリー酒煮込み

イタリア料理を強く印象付けるエスカルゴや黒オリーブを一つ一つゆっくり食べながら香りを味わう。
香りのポイントはローストしたイタリアのニンニク。

4.ハーブ入りロースト塩

イタリア料理の中でも特徴的なチェルヴィアの原塩。
この塩と生のハーブと一緒にローストして香りを立てることによって一粒一粒の塩にハーブの香りを含ませた。
クリスマスをより充実したものにする香りの仕掛けとして。

5.鴨のフォワグラと黒トリュフのマーブル仕立て～オレンジの皮とヘーゼルナッツ添え～

「ナターレ アンティパスト」のメインディッシュ。
イタリアの名産品である大理石をモチーフし、マーブル状に黒トリュフとフォアグラのローストを仕立てた。前菜にもメインにもなる最も贅沢なクリスマスの一品。

6.食べるオリーブオイル

イタリアの象徴的な食材を全てまとめて一つにしたイタリアンを楽しむために万能な調味料。
これを使うことで、あらゆる料理を美味しいイタリア料理として仕立て上げることができる。

7.トマトとローズマリーのスフォルマートと
スパイスでマリネした鴨の胸肉のグリル

クリスマスの象徴である鴨を色々なスパイスを混ぜてロースト。
さらに香りに圧倒的な厚みがあるローズマリーの風味を加えた充実した肉料理。

8.黒イチヂクのゼリーよせ
クルミのリキュールとレモンのハチミツ風味

クリスマスの大人のデザート。
生の黒無花果からドライ無花果に変わることで季節がクリスマス（冬）に変わる

9ドライフルーツとナッツ入りチョコレートとラム酒とオレンジ風味のチョコレートの二層仕立て
～オレンジの皮とピスタチオ添え～

大人のクリスマスコースの締めは、チョコレート。
リキュールなど濃いお酒と共に。