東急百貨店のおせち【127】≪みちば和食 たて野×ラ・トルチュ×赤坂璃宮≫和洋中シェフコラボおせち三段重

税込32,400円(本体価格:30,000円)

道場六三郎氏のもとで研鑽を積んだ〈みちば和食 たて野〉の舘野雄二氏。パリで世界の美食家たちを魅了してきた〈ラ・トルチュ〉の 野建氏。滋味豊富にして穏やかな広東料理の真髄にこだわる〈赤坂璃宮〉の譚彦彬氏。日本屈指の料理の匠たちがコラボレーションしたおせちです。贅を尽くした美味が、迎春の膳で華麗に共演します。

【献立内容】
1段目/牛しぐれ笹包み、あわび煮、きんぴらごぼう、トラウト幽庵焼、松風風カニ真丈、きんとん、渋皮栗甘露煮、金箔黒豆煮、合鴨のおから漬け、味付いくら、つぶ貝しぐれ煮、田作り煮、味付数の子、干し柿とチーズのサンド、たら煮、車海老旨煮、一口昆布巻、酢だこ、てまり餅
2段目/オマールエビのパイ包み、ビーンズブイヨン煮、合鴨の香草マリネ、赤シュークルート、パテ・ド・カンパーニュ、ソーキと菜の花のテリーヌ、ラタトゥイユ、フォアグラムース ガトー仕立て、プロバンス風スモークトラウトサーモン、ケッパーベリー、和牛ローストビーフ ビーンズデミグラスソース添え、帆立燻製グリル、茸のマリネ、パーナ貝燻製オイル漬け、ボイルブロッコリー
3段目/蜜汁叉焼、筍オイスターソース煮、椎茸のオイスターソース煮、青パパイア入りなます 胡瓜の酢漬け入り、中華くらげ、くるみの飴だき、海老チリソース、牛肉たれ焼き、炙り松笠イカと枝豆の中華あんかけ、酒醸鶏(チューニャンチー)、黒酢酢豚

●18.5×18.5×5.3cm×3段/3~4人前

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