東急百貨店のおせち【128】≪なすび亭×オステリアルッカ×赤坂四川飯店≫和洋中シェフコラボおせち三段重

税込29,160円(本体価格:27,000円)

斬新な創意で日本料理の新境地を切り拓く〈なすび亭〉の吉岡英尋氏。広尾の人気イタリアン〈オステリア ルッカ〉の桝谷周一郎氏。そして、名店〈赤坂四川飯店〉で腕をふるう陳建太郎氏。テレビや雑誌などで注目を集める、気鋭の3人が思いを一つにしてコラボレーションしました。

【献立内容】
1段目/数の子松前漬、梅人参梅肉和え、手毬餅、紅白蒲鉾(紅は海老入り蒲鉾)、鰤塩麹焼、いくらと白きくらげ合盛り、蓮根・軟骨入り松風、鮑旨煮、大根田舎煮、オレンジきんとん、黒豆金箔赤ワイン風味、伊達巻柚子風味、干し柿なます、若桃蜜煮
2段目/砂肝コンフィ、ロマネスコオイル和え、ツブ貝テリーヌ、セミドライトマト、車海老旨煮、玉ねぎ甘酢漬、蛸のマリネジェノベーゼ、パールオニオン、スモークサーモンフレンチキャビア添え、グリーンオリーブ、ホエー豚のスモークロースト、帆立スモーク、ライプオリーブ
3段目/くるみ飴炊き、蓮の実蜜煮、海老のチリソース、茹でブロッコリー、黒酢の酢豚、中華くらげ、ピリ辛きゅうり、蜜汁叉焼、棒棒鶏ロール、蟹卵入りフカヒレの姿煮込み

●18.6×18.6×5.4cm×3段/4人前

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