東急百貨店のおせち【187】≪ダロワイヨ≫フレンチ三段重

税込79,920円(本体価格:74,000円)

フランスの美食文化に歴史を刻む名門。その伝統を受け継ぐ日本のシェフが手がけたフィンガーオードブルを中心に、贅を尽くした美味を揃えました。

【献立内容】
1段目/フォアグラムース チョコレート風味のポルトソース、帆立グリルのフュメとトラウトサーモンのフリボリテ イクラ添え、タコとポテトのガリシア風マリネ、ケークサレ プロヴァンサル風、仔羊ローストのちりめんキャベツロール、ミルクレープ フィグバター、カジキの燻製とゴボウ・ウズラのピクルス、豚肉のトリアングル、ミニトマトとモッツアレラチーズのジェノベーゼ
2段目/真鯛とズッキーニのトマト風味エスカベッシュ、桜エビ、春菊、そら豆のオムレツ、オマールエビのマリネ ミニトマト添え、アワビのバター焼き、タラバガニとウニのフラン、テリーヌ トリアングル、サーモンフュメのローズ仕立て
3段目/パテドカンパーニュ、ローストビーフ アスパラ巻き、仔羊モモ肉のマデラソース、ダロワイヨ風松風、マグレカナールのオレンジソースマリネ、牛ほほ肉と里イモのテリーヌ、コッパロール ピスタチオ添え

●24×24×6cm×3段/4人前

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