≪ポンソ≫モレ　サン　ドニ　1ｅｒクリュ　クロ　デ　モン　リュイザン　ブラン　ヴィエイユ　ヴィーニュ 2015

【生産者情報】
ブルゴーニュを代表する伝統的大ドメーヌ。モレ サン ドニにおける新興の大ドメーヌがデュジャックなら、伝統的大ドメーヌはポンソでしょう。その歴史はデュジャックより100年も遡ります。2017年、モレ サン ドニ村長も務めたジャン・マリー・ポンソの息子ローラン・ポンソがドメーヌを去り、現在、ローランの妹ローズ・マリーが5代目の当主を務めます。ローズ・マリーは、1997年からドメーヌに参画しています。醸造に関しては支配人代理も務めるアレクサンドル・アベルが醸造責任者を務めます。ローラン・ポンソと同じ哲学をもち、ワインのスタイルに変化はありません。

【ワイン情報】
ポンソではブドウ栽培もワイン醸造も人の介入を可能な限り排除。ビオロジックともビオディナミとも異なるアプローチの自然栽培をとっています。剪定をコルドン ロワイヤにすることで樹勢を抑え、低収量を実現。腐敗果が収穫箱の中に混ざるだけで健全果に影響を与えるとして、選果は必ずブドウ畑で行います。 手摘みは当然ですが、摘んだ房はまず昔ながらの篭に入れ、それを最大17キロ入りの箱に移した後に醸造所へと運びます。 醸造所は4層構造のグラヴィティ フローでポンプは一切使用しません。ブドウの状態はヴィンテージによって異なるため、その年々に応じた対応をとります。梗を残すか残さないか、ピジャージュの頻度はどうするか、そうしたことに一切決まりはありません。一方、発酵容器に使い古した木桶を使用し、熟成用の小樽も古樽（5～20年もの）を使用し、酸化防止剤である亜硫酸の使用は極力抑えるという原則は毎年一貫しています。

【味わい】
2005年にようやく INAOの許可が下り、アリゴテ100％での生産が認められることになりました。畑はクロ ド ラ ロッシュの上で、非常に薄い表土となっています。古樽での発酵ですが、窒素置換する以外、亜硫酸をまったく添加せずに造られるため、この白ワインは独特の風味が特徴です。複雑で力強く、それでいてミネラルによるエレガンスの際立ったワインです。

●産地：フランス・ブルゴーニュ
●生産者：ポンソ
●タイプ：白
●品種：アリゴテ
●容量：750ml

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