≪イヴ デュポール≫ビュジェ ルージュ ピノ ノワール テール ルージュ2015

税込2,592円(本体価格:2,400円)

【生産者情報】
「サヴォワ」の西、荒廃した産地「ビュジェ」。聞きなれない地域ですが、フィロキセラが蔓延した19世紀後半までは主産業はワインでした。フィロキセラと世界大戦の影響で葡萄畑は激減し、そのほとんどは森に戻りました。ビュジェは紀元前からイタリアとの交流で栄えました。葡萄栽培の歴史も古くジュリアス・シーザーから葡萄栽培が伝わったと言われています。「イヴ・デュポール」はこの地域で4代続く造り手です。現当主は「イヴ・デュポール」。ブルゴーニュでワイン造りを学び、現在は栽培から醸造、販売まで全てを仕切っています。『ビュジェの葡萄畑は最盛期の30%まで減ってしまった。復興を目指し、南斜面の優れた土壌の区画を徐々に畑に戻している』

【ワイン情報】
『自然に囲まれたビュジェでワインを造ることに意味がある。テロワールを昇華させることが醸造家の仕事であり、価値』。畑では一切の化学薬品、化学肥料は使用していません。除草剤も一度も使用したことがありません。グラン クリュのような偉大なワインを造りたいのではなく、ビュジェの個性を反映したワインを造っています。よって土壌の欠点や気候の難点を消すのではなく、その個性をワインにするという考え方です。『辿り着いたのが自然と隣り合わせで自然の影響を受けながら栽培すること』。防虫剤で害虫を殺すのではなく、生態系に葡萄樹を順応させることが彼等の畑仕事です。痩せた土壌と激しい昼夜の気温差。葡萄にとっては厳しい環境ですが、彼等の葡萄樹は強く、根は垂直に伸び、岩盤層にまで届いています。赤ワインは全房発酵。収穫後、一度大型の冷蔵庫で冷やされ二酸化炭素を少し加えて48時間低温浸漬することで果実のフレッシュさを残します。セメントタンクで発酵。マセラシオンは10日程度。熟成は古バリックで12ヶ月程度と非常にシンプル。補酸も補糖も一切行いません。

【味わい】
全房発酵。収穫後、一度大型の冷蔵庫で冷やされ二酸化炭素を少し加えて48時間低温浸漬することで果実のフレッシュさを残します。セメントタンクで発酵。マセラシオンは10日程度。熟成は古バリックで澱と共に12ヶ月程度。還元寄りの醸造でリリース当初は硬く少しクリスピーに感じますが、すぐにぬけていきます。

●産地:フランス・サヴォワ
●生産者:イヴ デュポール
●タイプ:赤
●品種:ピノ ノワール
●容量:750ml

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