≪ミットナットフレール≫キュヴェ ギョタク 2018

税込3,300円(本体価格:3,000円)

【生産者情報】
コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年以降、3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが運営しています。早1998年にはビオロジー栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミを導入。ラベルにも記載されているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terre d'etoiles」(テール・デトワール)は、「星々きらめく土地」という意味。2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを多くの方に知っていただければと思います」(ユカ・ミットナット)。

【ワイン情報】
「お寿司に本当に合うワインは何か?」 赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です(笑)。ヴィンテージによって比率も変わります」。地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil (ジャンティ)」(50%以上貴品種を使用したブレンドワイン)です。

【味わい】
レモン、柚子、ライチなどの果実のアロマに白い花の穏やかなブーケ。口に含むと落ち着いた果実味とともに若干の塩味を感じます。心地よいミネラルと酸が見事に調和したなかに、おだしのような旨みが漂っており、それがお寿司との相性をさらによくしてくれます。心地よく長く続く余韻もとても印象的です。

●地域:フランス・アルザス
●生産者:ミットナット フレール
●タイプ:白
●品種:リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ グリ、ピノ ブラン
●容量:750ml

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