【生産者情報】
今日、ドメーヌを運営するのは故ドゥニ・モルテの長男アルノー・モルテ。2006年、当時24歳の若さでこの名高いドメーヌの運営を任されることとなった。専門学校を中退し、ブルゴーニュの有名生産者メオ・カミュゼとドメーヌ・ルフレーヴで修業。アルノー自身は13歳の頃からすでに父の手伝いをさせられていたそうだが、2000年以降、フルタイムで働いています。
【ワイン情報】
今日、所有11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられています。父ドゥニ時代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ・シャンベルタンらしい、強い抽出と凝縮感をもつワインであったが、息子アルノーの時代になり、ワインは力強さと同時にフィネスやエレガンスを備えたものとなり、口当たりはまろやかに、喉越しはスムーズに変化しているのは確かです。また、アルノーは近年マルサネやフィサンなどコート・ド・ニュイ北部のアペラシオンに関心を寄せ、この地域の畑を増やしており、これらのワインの品質もすこぶる高い。
【味わい】
コンブ・ド・ラヴォー（ラヴォーの谷）の入り口に位置する1級畑です。斜面は真南を向き陽当たりのよい反面、谷を流れる冷たい風が夜間の気温を押し下げます。これにより凝縮感がたっぷりで複雑かつタイトで酸のバランスに優れたジュヴレ・シャンベルタンを生み出します。
