【生産者情報】
「ジョゼ・ミッシェル エ フィス」は、熟成型の優雅なスタイルを得意とするRM。エペルネから4km離れた「ムッスィ村」に、1847年からブドウ畑を所有し続けており、キャリア60年を超える80歳近い現当主ジョゼは、「シャンパーニュの伝説的な人物」と地元のセラーマスターの間で敬われています。
【ワイン情報】
高樹齢で健全なブドウから生み出される彼のシャンパーニュは、クリーミーで奥深い味わいと、熟成香による複雑な香味が自慢です。ブリュット ブラン ド ブラン「クロ サン ジャン」は、美しい輝きを持つ薄黄色、極上かつ強い泡を持ち、熟れた柑橘の香りが魅力的。 新鮮な果実感とドザージュのバランスに熟練の腕がみえる、とても構成力のあるシャンパーニュです。
【味わい】
外観は美しい輝きの金色の光沢のある薄黄色。細い紐状の泡が立ち上り、香りは魅力的で桃や杏などの黄色い果実のアロマを多く放ちます。新鮮味と円熟味を癒合させたような味わいに、香りと同じく余韻は長く複雑。合わせるなら理想はオマールエビ、イセエビなどの甲殻類。牡蠣やお寿司とともにアペリティフとしても最適です。
