【生産者情報】
エペルネの南西シャヴォ村にあり、ラエルト父子は段階を踏んでビオディナミへ転換し、新たなステージを歩み始めました。31歳のオーレリアン・ラエルトは新世代の意欲的な仲間と切磋琢磨し、新境地を切り開いています。近年、ますますクオリティが向上し。その品質には驚かされるばかり。時間をかけたより自然で、より健康なブドウを使ったワイン造りを重視し、代々受け継がれるテロワールを守りながら、純粋で誠実な新のワイン造りに努めています。
【ワイン情報】
ラエルト一族が所有する複数のテロワールを象徴するキュヴェです。エペルネ村南部の傾斜にある畑、ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランの区画の畑の産ブドウで造られています。バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを毎年40％の比率でアサンブラージュすることで味の軸足をしっかりと固め、シュールリーによる熟成と、ぶどう本来の果実感を邪魔しない、控えめなドザージュがその味わいに華を与えています。
【味わい】
透明感のある新鮮な色合いと強い泡、熟れたリンゴの蜜と僅かばかりの芳ばしい樽香がとても魅惑的です。べたつくことの無い新鮮な果実味をベースとしたシックな味筋は、食事のスタートに最適。ペアリングなら鮑やサザエにパセリバターを合えたものや、焼いたヒラメにクリームソースを添えたものがマッチします。
