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税込33,000円(本体価格:30,000円)
【生産者情報】ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意しました。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、愛好家の間で広まっていきました。そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。ふたりの子どもにも恵まれたものの、残念なことに2013年10月、61歳の若さで他界してしまいました。その後ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。【ワイン情報】ワイン造りは今も昔も変わらず白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュを行い小樽に移して発酵させます。クリマに応じて6~12ヶ月の樽熟成を行います。新樽率は15-30%と比較的少なめです。古い樽は5年ものまで使用しています。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断しています。赤ワインの醸造も古典的です。基本は100%全房です。近年の例外は大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年です。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけて全てのワインを瓶詰めします。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用しています。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、今は亡きアンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけです。【味わい】1997年が初ヴィンテージとなったシモン・ビーズのコルトン・シャルルマーニュは、ぺルナン・ヴェルジュレス側のアン・シャルルマーニュに位置する最も西向きの区画です。それだけにこのドメーヌらしい、ピンと張りつめた緊張感が支配します。ピュアな酸味を覚えるミネラル。真のコルトン・シャルルマーニュとはこのようなワインを指します。
●産地:フランス・ブルゴーニュ●生産者:シモン ビーズ●タイプ:白・辛口●品種:シャルドネ●容量:750ml>>白ワイン 商品一覧>>渋谷ワインステーション ページトップへ
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◇≪フォンタナ フレッダ≫ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ
税込1,980円
≪山辺ワイナリー≫サン セミヨン 2019
税込2,035円
≪クラウディベイ≫紅白ワイン
税込9,163円
◇≪ドメーヌ ペイリエール≫レゼルヴ ソーヴィニヨン ブラン
税込1,408円
◇≪パスクア≫パスクア オーガニック シャルドネ グリッロ
税込1,375円
◇≪ブティノ≫レ フルール ブランシュ
税込1,320円
◇≪キスラー≫ヴァイン ヒル ヴィンヤード ロシアン リヴァー ヴァレー シャルドネ 2016
税込19,360円
◇≪アルヴィナ ペルノ≫ピュリニ モンラッシェ ヴィエイユ ヴィーニュ 2018
税込7,920円
≪ロベール シュヴィヨン≫ニュイ サン ジョルジュ ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ2016
◇≪ボット ゲイル≫アルザス リースリング ジュールゲイル
税込2,420円
◇≪グラーヴ≫CH ド シャントグリーヴ 2004
税込2,530円
◇≪ウィリアム フェーブル≫シャブリ 1erクリュ ヴァイヨン
税込5,500円
◇≪ドニ モルテ≫ジュヴレ シャンベルタン 1erクリュ ラヴォー サン ジャック 2018
税込36,300円
◇≪フェヴレ≫コルトン クロデ コルトン フェヴレ 2018
税込22,550円
◇≪リベール リニエ≫モレ サン ドニ 1erクリュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2017
税込21,450円
◇≪ジョルジュ ミュヌレ ジブール≫ヴォーヌ ロマネ 2018
税込17,600円
◇≪トロ ボー≫コルトン ブレサンド 2018
税込16,500円
◇≪ドニ モルテ≫ジュヴレ シャンベルタン メ サンク テロワール 2018
税込11,000円
◇≪モンジャール ミュニュレ≫シャンボール ミュジニ 2017
税込10,450円
◇≪ユドロ バイエ≫シャンボール ミュジニ ヴィエイユ ヴィーニュ 2018
税込10,120円