【生産者情報】
ニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべきドメーヌが、このロベール・シュヴィヨンです。2000年に引退したロベールに代わって、今日、会社組織となったドメーヌの運営を任せているのは、ふたりの息子、ドゥニとベルトランです。ドゥニが主に葡萄の栽培を行い、ベルトランが主に醸造を担当しています。ふたりとも寡黙な栽培農家といった風貌で、仕事に対するひた向きさが伺えます。
【ワイン情報】
ドメーヌではレ・サン・ジョルジュ、ヴォークラン、レ・カイユ、ロンシエール、ペリエール、プリュリエ、シェニョ、ブースロと、ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級畑を有しています。ロベールが父モーリスの下で働き始めた頃、ドメーヌが所有していた畑はわずか3haに過ぎませんでした。それが今では13haまで広がりました。樹齢はいずれも高く、平均して50～75年。ヴォークランには樹齢100年にもなる古木が植わっています。この高い樹齢が自然に収量を抑え、ブドウの凝縮度に貢献しています。栽培/醸造に関しては、リュット・レゾネでブドウを栽培し選果は畑で行います。その後100％除梗を行い10～15度の温度で1週間低温マセレーションのうえステンレスタンクでアルコール発酵を行います。トータルで3週間～1ヶ月の長いキュヴェゾンをとります。1級畑のワインは30％の新樽を用い18ヶ月間の熟成させます。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前に2回 澱引き作業を行い清澄なし、無ろ過で瓶詰めを行います。ロベール・シュヴィヨンの赤ワインは、いずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。特級を持たないニュイ地区のスペシャリストだった為、これまではさほど顧みられることはありませんでしたが、ここ数年の間に人気は鰻上りとなっています。カルト的な存在になる日も近そうです。
【味わい】
ワインは深みのあるルビー色。ダークチェリーの果実香に甘草が漂いタンニンは丸みを帯び、充実した味わいが特徴です。
