◇≪ソーテルヌ≫CH ディケム　375ml

【生産者情報】
貴腐ワインの中でも世界最高峰のワイン。ソーテルヌの格付けにおいてただ1つだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされています。厳しく選別された葡萄から造られたワインでも、樽熟成の段階でディケムとして世に出すにふさわしくないと判断されたものは生産量を減らしてでも容赦なく切り落とします。そのため、年産5500ケースと少なく、希少価値の高いワインです。ロバート・パーカーによると飲み頃は収穫後10?100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。素晴らしい香りと深い色あい、とろりとした口当りは絶品です。

【ワイン情報】
収穫後、一時間以内にシャトーに運ばれ、ブドウは3～4回にかけてプレス。ディケムの醸造では、ソーテルヌにおいて珍しい樽発酵を行うことが特徴です。最高級のそれにはオーク樽を新樽率100%使用。樽ごとに丁寧に監視し、2～6週間の発酵を行います。その後、6～8ヵ月間熟成。テイスティングにより基準を満たしたものは更に20ヵ月間熟成させ、ブレンドされてから瓶詰が行われます。

【味わい】
2017のディケムは霜害が無く、ボトリティスがしっかりとついたヴィンテージ。香りは既に開いており、ピュアな果実感が楽しめます。フレッシュなオレンジや柚子のスライス。白コショウや新鮮な生姜、コーディアル・ライムを絞って造るバーリーウォーターのような風味。残糖は148グラムありますが、ワインは驚くほどにリッチで柔らかで洗練された甘みがあり、活気のあるシトラスフルーツやスパイスのニュアンスがワインの中に美しく散りばめられています。甘さはしっかりと引き締まった酸に支えられ、バランスが絶妙に保たれています。偉大な素晴らしいワインで長く、深い余韻が続いていきます。

●産地：フランス・ボルドー
●地区：ソーテルヌ
●タイプ：白
●品種：セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン
●容量：375ｍｌ

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