◇≪ラモネ≫ブルゴーニュ パストゥグラン 2018

税込3,630円(本体価格:3,300円)

【生産者情報】
1920年代前半、ピエール・ラモネ氏によって設立されたドメーヌ。現在では誰もが認めるトップ・ドメーヌも草創期の原点はここから始まった。醸造自体は意外にもシンプル。このドメーヌの名声を支えてきたのは、紛れもなく畑での細やかな作業によって産み出される葡萄の質の高さに尽きる。葡萄樹の生体バランスを失い、樹の寿命を早めるとして夏の摘房を避け、春先の摘芽、摘穂を5?8芽だけ残すように厳しく行なう。雹や霜の被害にあって収量が激減しても「その時は仕方ない」と考える。収量よりも、品質を最優先としている証である。このドメーヌでは、ブルゴーニュにありがちな「お家騒動」を避け、また、婚姻や相続などによって畑が分割されてゆくのを防ぐために、ブルゴーニュではいち早く親族で会社組織にした。これにより、後世努力を怠ることがない限り、ドメーヌの名声は約束されるだろう。

【ワイン情報】
白ワインが有名ですが、赤も負けず劣らず素晴らしい完成度で、クリーンかつ美しい果実味は、他のパストゥグランを圧倒します!元ーはバルクで販売されていたところ、伝説の料理人アラン・シャペル氏の懇願によって瓶詰されたという逸話を持ちます。1年にわずか6樽ほどしか生産されず、またシャペル氏の弟子でもある天才シェフ、アラン・デュカス氏が気に入り、彼の3ツ星レストランで使用されていることからも、大変人気のキュヴェです!

【味わい】
パストゥグランながら、エレガントでクリーンな印象。ピノ・ノワールらしい華やかな香りの中にガメイの野性味もありつつ、酸はしっかりとあります。和食でも、味の優しい肉厚なものがおすすめです。

●産地:フランス・ブルゴーニュ
●生産者:ラモネ
●タイプ:赤
●品種:ピノ ノワール、ガメイ
●容量:750ml

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