◇≪ドメーヌ デ クロワ≫ボーヌ 2018

【生産者情報】
わずか22歳で、150年近い歴史を誇る名門ネゴシアン、カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢され、現在ブルゴーニュ・ワインの次世代を担う重要生産者として大きく脚光を浴びる、ダヴィッド・クロワのドメーヌ。当ドメーヌの初ヴィンテージは2005年。ボーヌ１級やコルトンなどを中心に28,000本前後を生産する。

【ワイン情報】
村名「Blanches Fleurs」、「Blanchisserie」、そして1er Cruの「Teurons repliee」と「Tuvilain」という、4つの畑のぶどうで造られている。新樽はせいぜい5-10％で、ブドウの果実味を前面に表現。ダヴィッドの根拠地となるボーヌは、連続する丘で形成され、大昔、丘の頂上部に多くの石灰質の地層、表層があった。氷河期が訪れる度に地層が凍結と融解を繰り返し、その過程で地層が割れていった。割れた石灰の層が下層の粘土と混ざり、特有の地層となる。石灰の小石混じりの粘土層が1メートル以上の深さで現れ、その下にようやくジュラ紀の石灰質の層に到達する。畑は認証はないがビオロジック栽培。醸造哲学は「どの年に、どこで採れたブドウか、というエスプリが、飲んだ時に感じられるワインを生むこと」。そのためにまず選果を徹底し、収穫時に畑内での選果の後、さらにセラー内で２回、選果を行う情熱を持つ。

【味わい】
ビブラートを効かせたような、口の中で波打つ果実感、暑い年らしくやや少ない酸を、タンニンが支え、とても丁寧に形作られた赤ワイン。新樽率を抑制し、セラー内での人的介入は発酵温度管理と亜硫酸添加以外はほぼ何も行わず、結果生まれるワインは、温かさ、古典的ニュアンス、洗練度の全てに高貴さをまとっている。

●産地：フランス・ブルゴーニュ
●生産者：ドメーヌ デ クロワ
●タイプ：赤
●品種：ピノ ノワール
●容量：750ml

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