◇≪ショーヴネ ショパン≫ブルゴーニュ ピノ ノワール 2018

【生産者情報】
自然体の造りが飲みやすさを生む ニュイの隠れた逸材。ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡ります。その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めました。このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。村名ヴージョ（実際は1級のプティ・ヴージョ）、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わりました。ユベール・ショーヴネの造るワインは良い意味で気負いがなく、じつに自然体のスタイルです。特にヴォーヌ・ロマネ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の4つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすいわいんです。

【ワイン情報】
今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。特にお膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと4つの1級畑を揃えています。芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みています。手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られます。そして3?4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12?18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20?40％使用しています

【味わい】
ニュイ・サン・ジョルジュ、プレモー・プリセ、コンブランシアンの各村のブドウから作られたワインは、鮮やかなルビー色でチャーミングな赤い果実のフレーバーが感じられ、タンニンは柔らかく、喉越しの滑らかさが特徴です。若いうちにそのフレッシュさを楽しみたいワインです。

●産地：フランス・ブルゴーニュ
●生産者：ショーブネ ショバン
●タイプ：赤
●品種：ピノ ノワール
●容量750ml