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◇[おすすめ白ワイン №06]≪ドメーヌ ヴィネ≫ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュル リー☆

税込1,430円(本体価格:1,300円)

【生産者や畑の情報】
ドメーヌ・ヴィネは1948年、ギュスターヴ・ヴィネによって創立されたロワール地方ナント地区の造り手です。現在、55haのブドウ畑をAOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌの中心地、ラ・エ・フアシエールとシャトー・テボーの両村に所有しています。近年ドメーヌを運営していたのはギュスターヴのふたりの息子、ダニエルとジェラールだったが、地質学と自然を尊ぶ兄のダニエルは既に引退。現在は、両村を含むこの地区の生産者組合長でもある弟のジェラールが、妻のローランスと共にドメーヌを切り盛りしています。ドメーヌは3つの独立したドメーヌ・ブランドで構成されている。ドメーヌ・ド・ラ・キヤ、ドメーヌ・デ・ラテル、それにドメーヌ・サン・マルタン。ドメーヌ・サン・マルタンは、ヴィネ家が2000年に傘下に収めた、シャトー・テボーに位置する8.5haのドメーヌです。その歴史は1830年まで遡り、畑にはフィロキセラ禍の直後、1920年代に植えられたムロン・ド・ブルゴーニュもまだ若干残っています。ブドウの栽培は、自然に敬意を払い、農薬散布はできる限り抑えたリュット・レゾネ。草生栽培で樹勢をコントロールし、必要な場合には夏期剪定を行う。光合成に必要な葉面積を残しつつ、摘葉も実施。健全なムロン・ド・ブルゴーニュが実ります。

【醸造や味わいの情報】
ドメーヌ・ヴィネのモットーは「技術に頼らず、普遍的な存在としてのミュスカデ・シュール・リーを表現すること」です。醸造は摘み取ったブドウを2台の小型プレス機で圧搾。大型プレス機を使わないのは、搾汁に時間がかかり、果汁が酸化するのを防ぐ目的からです。果汁はデブルバージュのため一度ステンレスタンクに入れられ、その後、上澄みを地下タンクに移してアルコール発酵。もちろん温度コントロールが行き届いている。原則として自生酵母による自然発酵だが、進行状態によっては培養酵母の助けを借りる場合もあります。ワインはそのまま6~9ヶ月間、バトナージュをしながらタンクの中で寝かされます。ブドウを育て、収穫・醸造・瓶詰めに至るまで常に細心の注意を払うドメーヌ・ヴィネ。類い稀なるミュスカデのスペシャリストです。出来上がったワインは、黄金色の色調。新鮮で生き生きとしたアタックをもち、果実香もきれいに現れています。ピュアなミネラル。酸度は十分ですが、他の要素とのバランスの良さが味わいにおける酸味をまろやかにしています。11度くらいの温度でアペリティフとして楽しむのに最適。また、シーフードや鶏肉料理との相性もバツグンです。

●産地:フランス・ロワール
●生産者:ドメーヌ ヴィネ
●タイプ:白
●品種:ムロン ド ブルゴーニュ
●容量:750ml

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