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お客さまの希望をかなえるスイーツショップが渋谷に誕生。岐阜市の人気洋菓子店ナガラタタンが発信する新ブランド。良質な素材の持ち味を生かした豊富なフレーバーとバラエティ豊かなかわいいイラストパッケージは組合せ自在。お好みで選べるスタイルであなただけのパーソナルギフトにおすすめです。

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とらやのこだわり

とらやの菓子づくりは餡づくりから始まります。それぞれの菓子に合わせて硬さや糖度などを調整します。
餡づくりのこだわりは小豆の煮汁を捨てる(アク抜き)回数の少なさ。回数を少なくすることで小豆の味が損なわれず風味豊かな餡になります。小豆は和菓子のいのちである餡の質を左右する大切な原材料。とらやでは北海道十勝産の「エリモショウズ」という品種を使用しています。
代表する商品のひとつといえば小倉羊羹『夜の梅』。菓銘は元禄7年(1694)の古文書に見ることができますが、羊羹としての最初の記録は文政2年(1819)。文久2年(1862)には小豆、寒天などを記した文書が残されています。

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