「おせち料理」意味と由来

おせちは中国から季節の節目を祝い神々を祀る五節供の行事として伝わりました。 奈良時代には宮中行事として確立し、この行事の宴会で食べられた食事を「御節供」と言いました。この「御節供」がおせちの語源と言われています。

それまで宮中行事でしかなかった御節供が庶民に広まったのは江戸時代。幕府が公式行事として節日を制定した頃、季節の節目を祝い、神々を祀る節日に食べられるようになります。のちに最も大切とされる年の初めの節日に食べられるものだけを「おせち」と呼ぶようになりました。

※節日（節句）とは、1月1日元日、1月7日人日の節句、3月3日上巳の節句、 5月5日端午の節句、7月7日七夕の節句、9月9日重陽の節句など。

新年を迎える大切な正月の節句の日に神様に振る舞う御節料理には、 五穀豊穣、家内安全、子孫繁栄、不老長寿、などの意味を込めた山の幸、海の幸を贅沢に盛り込みます。それぞれの料理には年初めに食べるべき理由や意味が込められています。

黒は道教において邪除けの色とされ邪気払いの意味が込められています。また、黒く日焼けするほどマメに勤勉に働けるよう願う縁起物です。

数の子は、卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起物です。

乾燥させた片口イワシの稚魚を飴炊きにした「田作り」は、片口イワシを肥料として使い豊作なったことに由来し五穀豊穣を願ったものです。「ごまめ」は「五万米」の文字をあてています。

形状が初日の出の形に似ることから用いられ、赤色は魔除け、白色は清浄を意味しています。

卵、白身魚のすり身、砂糖を混ぜた生地を焼き、巻きすで巻いてつくります。 形が巻物に似ていることから知識が増えるようにという願いが込められているようです。

漢字で金団と書くことから、金色の団子という意味で金銀財宝を意味し金運を呼ぶ縁起物です。

大根と人参を酢付けしたなますは、水引をかたどっているとされ平安を願う縁起物です。

「喜ぶ」の語呂合わせ。「昆布」に「子生」の字をあて子孫繁栄を願ったものともいわれています。

中国が原産とされるしそ科の一種で根の先端に出来る長細い巻貝のようなくびれ（塊茎）を食用とします。 希少性のある食材です。「長老木」「千代呂木」「長老喜」「長呂貴」といっためでたい漢字を当て、長寿を願う意味が込められています。