3つの星は土地・風・太陽のシンボル

写真：ティレニア海に面したマラティーナの保養地が美しいバジリカータ州
ワイン名は「グレコ フィアーノ　バジリカータ フェウディ・デル・ヴェスコヴォ」。とても長い名前ですが、このワインはイタリア南部バジリカータ州で生まれ、グレコとフィアーノという香り高い白葡萄をブレンドした白ワイン。2010年に設立され、「司祭の領地」を意味するフェウディ・デル・ヴェスコヴィという名のワイナリーが造りあげました。

真っ白なラベルとキャップシールをまとい、まさに夏を想わせるような清涼感あふれる装い。ラベルには３つ星が描かれ、この星は「土地・風・太陽」という、彼らが信じる高品質な葡萄栽培に最も大切な要素を表現しています。

紀元前7世紀からの栽培の歴史 ギリシア移民がもたらしたグレコ品種

写真：古代ギリシアの移民が築いたバジリカータには、今でもギリシア建築の遺跡が残る。
このワインが生まれたバジリカータ州は、イタリア半島をブーツの形に例えるなら、その土踏まずの位置にあたります。ワイン産地としてはあまり聞きなれない州ですが、紀元前7世紀にギリシア人がこの地に葡萄を持ち込んで、ワイン造りを始めた長い歴史があります。

このワインに使われるグレコの葡萄も、「ギリシアからの」の意味をもつ伝統品種。香り高く華やかで、豊かな酸とミネラル感が特徴。まさに夏にふさわしいフレッシュなワインが出来上がります。

今でも古代ギリシアの遺跡が残り、長い歴史を伝えるバジリカータ州。しかし葡萄栽培にとっては不遇の時代がありました。今でこそ死火山となっているヴルトゥーレ山ですが、過去には活発な火山活動により灰が降り積もり葡萄畑が荒廃。それによって多くの農家が葡萄栽培をあきらめ、生産効率が高い小麦栽培に切り替えてしまいました。

失われたワイン造りの伝統を取り戻すために

写真：太陽と風と土壌に恵まれた葡萄畑。畑の復興が進み豊かなテロワールを享受した質の高い葡萄が生まれている
しかし1900年代後半からに、この州のテロワールに魅せられた農家の若い世代を中心に、葡萄畑に戻すプロジェクトを開始。さらに質の高い葡萄栽培の研究が進み、再び高品質なワイン産地として注目を集めるようになりました。

このワイナリー、フェウディ・デル・ヴェスコヴィもまさにその一つ。高品質なワイン造りには「土地、風、太陽」の恵みが必須であることを信条にしています。まず太陽と風について。彼らの葡萄畑は平地ではなく、より太陽が豊かに降り注ぐ丘陵地帯に位置しています。さらに、ヴルトゥーレ山と地中海の両方から夏でも乾燥した涼風が吹いています。こうした自然条件によって、葡萄は病気や害虫に冒されることなく、農薬や除草剤も不使用で、完熟した質の高い葡萄を収穫することができるのです。

また、長年嫌悪していた火山灰の土壌ですが、逆に火山性土壌はミネラル豊かな葡萄を収穫できることが研究によって理解されました。フェウディ・デル・ヴェスコヴィが選んで植樹した畑は、まさに葡萄にとっては神が与えたもう土地。その土地を化学肥料や農薬で汚すことなく、次世代に繋いでいこうという信念のもと葡萄栽培をおこなっています。

ワインコンサルタントは名門アンティノリの元醸造長

写真 左：名門アンティノリで醸造長を務めたアルベルトさんがコンサルトを務める。
写真 右：日本でも人気のカチョカヴァッロのチーズが名産。ワインとよく合う。
さらに、健康で質の高い葡萄を生みだしたなら、それを最大限に生かすワイン造りも大切です。醸造コンサルタントはトスカーナの名門ワイナリー、「アンティノリ」で醸造長を務めた天才醸造家アルベルト・アンティニーニ氏。彼は、イタリアのみならず、カリフォルニアやスペインでもコンサルトを務め、アルゼンチンに自らのワイナリーを所有。世界で活躍する醸造家です。

彼はこのバジリカータの土地とフェウディ・デル・ヴェスコヴィの哲学に魅了され、ここに限りない可能性を見出しました。葡萄はすべて丁寧に手摘みし、そのピュアな風味を生かすために優しくプレス。そしてフレッシュな果実感を保つために12～14℃の低温で発酵。さらに8～10カ月樽熟成を行うことでワインに深みと気品をもたらします。

こうした巧みな技術で生まれたこの白ワインは、フレッシュ感とまろやかさを合わせもち、ナスやズッキーニやトマトなどの夏野菜、岩ガキやアサリなどの魚貝やパスタ。またハーブと一緒にソテーしたチキンや豚肉にもよく合います。さらに近年日本でも人気のバジリカータ名産のカチョカヴァッロとも好相性。南イタリアのテロワールをみごとに表現した伸びやかでまろやかな白ワイン。ぜひこの夏お楽しみくださいね。

「東急百貨店おすすめランキング 赤ワイン部門トップ 1 」
過去にコラムでご紹介し、華やかなラベルで贈り物にもぴったりのスペインのワインが、赤ワイン部門ランキング1位になりました。こちらもぜひお楽しみくださいね。

ファン・ヒル クアトロ・メセス
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渋谷 東急フードショーのおすすめ

グレコ フィアーノ　バジリカータ フェウディ・デル・ヴェスコヴォ2019
(750ml) 1,540円

生産地：イタリア バジリカータ州
葡萄品種：グレコ、フィアーノ
味わい：白・辛口・フルボディ フレッシュでしっかりとした旨み
輸入元：日本リカー

南イタリアのバジリカータで、農薬や化学肥料を不使用の葡萄から生まれた香り高い白ワイン。豊かな太陽と地中海の涼風に恵まれた好環境で、現代の食卓にマッチしたモダンなワインメイキングを行う秀逸なワイナリーです。このワインは、レモンなどの柑橘類、白桃やトロピカルフルーツなどの熟れた果実、アカシアやオレンジの白い花の香り。フレッシュな酸とクリーンな果実味と同時に、しっかりとした旨みやボディも感じられます。新鮮な魚貝類や甲殻類、旬のアサリのワイン蒸しやパスタと好相性。フライドチキン、ポークソテー、など白身の肉料理にも。さらにバジリカータ名産のカチョカヴァッロなど、チーズともお楽しみくださいね。