【ピエール マルコリーニ】
マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。
通常、ショコラティエは、メーカーからチョコレートを仕入れて自分なりに味付け・香付けなどオリジナリティーを加えていきますが、マルコリーニはカカオ豆の買付けから調合、焙煎、すべてに至るまで自分の手で行なっています。
マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。
通常、ショコラティエは、メーカーからチョコレートを仕入れて自分なりに味付け・香付けなどオリジナリティーを加えていきますが、マルコリーニはカカオ豆の買付けから調合、焙煎、すべてに至るまで自分の手で行なっています。