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200年超の伝統を誇る老舗として、京菓子文化を広く後世に伝えることはもちろん、新しい価値を求めて伝統にとらわれない新菓も多数作り出しています。
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「GODIVA(ゴディバ)」の名は、11世紀の英国の伯爵夫人レディ・ゴディバに由来します。シンボルマークである馬に跨った裸婦が、苦しむ領民を救うために自らを犠牲にした誇り高き彼女の姿です。領主レオフリック伯爵とその美しい妻レディ・ゴディバの伝説は、英国の小さな町で生まれました。領主に任命された伯爵は、貧しい領民に重税を課していましたので税を引き下げるよう彼女は何度も訴えます。伯爵は彼女に告げます。「もしおまえが一糸まとわぬ姿で馬に乗り町中を廻れたなら税を引き下げよう。」翌朝、彼女は一糸まとわぬ姿で町を廻りました。領民たちはそんな彼女の姿を見ないように窓を閉ざし敬意を表し、伯爵は約束を守り税は引き下げられました。
とらやの菓子づくりは餡づくりから始まります。それぞれの菓子に合わせて硬さや糖度などを調整します。餡づくりのこだわりは小豆の煮汁を捨てる(アク抜き)回数の少なさ。回数を少なくすることで小豆の味が損なわれず風味豊かな餡になります。小豆は和菓子のいのちである餡の質を左右する大切な原材料。とらやでは北海道十勝産の「エリモショウズ」という品種を使用しています。代表する商品のひとつといえば小倉羊羹『夜の梅』。菓銘は元禄7年(1694)の古文書に見ることができますが、羊羹としての最初の記録は文政2年(1819)。文久2年(1862)には小豆、寒天などを記した文書が残されています。
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こだわりを読む
≪鶴屋吉信≫福ハ内 8入
税込 2,376円※
≪鶴屋吉信≫京観世・柚餅 詰合せ(個包装10個入)
税込 3,737円※
≪鶴屋吉信≫京観世・柚餅 詰合せ(個包装6個入)
税込 2,463円※
≪鶴屋吉信≫京観世・柚餅 詰合せ(個包装12個入)
税込 4,817円※
≪鶴屋吉信≫京観世 5個入
税込 1,620円※
≪鶴屋吉信≫木々の露 10個入
税込 2,916円※
≪鶴屋吉信≫京観世・柚餅 詰合せ(個包装3個入)
税込 1,286円※
≪鶴屋吉信≫木々の露 6個入
税込 1,728円※
≪鶴屋吉信≫木々の露 15個入
税込 4,374円※
≪鶴屋吉信≫紡ぎ詩二種 20個入
税込 3,078円※
≪鶴屋吉信≫京観世
≪鶴屋吉信≫柚餅
税込 1,188円※
≪鶴屋吉信≫紡ぎ詩二種 6個入
税込 951円※
≪鶴屋吉信≫名菓撰
税込 3,132円※
≪鶴屋吉信≫紡ぎ詩二種 10個入
税込 1,566円※
≪鶴屋吉信≫紡ぎ詩二種 15個入
税込 2,322円※
≪鶴屋吉信≫木々の露 20個入
税込 5,832円※
≪鶴屋吉信≫栗羊羹
税込 1,998円※
≪鶴屋吉信≫紡ぎ詩二種 30個入
税込 4,536円※
≪鶴屋吉信≫京観世 2棹入
税込 3,672円※
≪鶴屋吉信≫京観世・開運辰詰合せ
税込 3,564円※
≪鶴屋吉信≫鶴屋吉信ようかん14本入
税込 4,234円※
≪鶴屋吉信≫鶴屋吉信ようかん20本入
税込 5,940円※
≪鶴屋吉信≫鶴屋吉信ようかん5本入
税込3,737円※
税込1,286円※