スモークワークス
- 5月7日(木)～20日(水)
- 食紀行売場 特設スペース（ヴィヨン 横）
SMOKE WORKS TOKYO（スモークワークストーキョー）は、東京・梅ヶ丘の地下で営む隠れ家燻製工房です。かつては「保存手段」の1つでしかなかった燻製。その伝統的な技法を起点にしながら、燻製を香りで仕上げる「調理手段」の1つとして再定義し、現代の食卓に合う形へと進化させています。
スモークサーモン（60g）990円
塩・三温糖のみで味付けした定番人気のスモークサーモンです。
丁寧に塩漬けし熟成させることで、サーモンから水分が抜け、旨味が凝縮。またゆっくりと長時間煙を浴びせることで、濃厚な味わいに仕上げています。
燻製フィナンシェ（1個）380円
燻製バターを使用して焼き上げた、香り豊かなフィナンシェです。バターをあらかじめ燻すことで、やわらかなスモーク香をまとわせ、アーモンドのコクとともに奥行きのある味わいに仕上げています。甘さの中のほんのりとした燻製の余韻をお楽しみください。
スモークナッツ（各40g）540円
塩・無塩・キャラメル・ペッパー＆チーズの4種をご用意したスモークナッツです。
低温でじんわりと煙をかけることでナッツ本来の甘みとコクを活かしつつ、スモークの香りとともに多彩な味わいをお楽しみいただけます。
※写真はイメージです。