―まずは〈ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ〉の紹介をお願いします。

武さん：「大切な人の特別な日のためのケーキ」をコンセプトとする〈ドゥ・ボン・クーフゥ〉がプロデュースしている焼菓子ブランドで、店名はフランス語で「心を込めた箱」という意味です。保存料を一切使わずに素材本来の味を生かして、職人の手で丁寧にお菓子作りをしています。

―では、今年のおすすめクリスマスケーキを教えてください！

武さん：はい。まずはこちらの「ノエル ルージュ フロマージュ」です。

武さん：〈ドゥ・ボン・クーフゥ〉の定番商品であるカマンベールとマスカルポーネの2層のチーズケーキをクリスマス仕様にアレンジしました。土台は香ばしいグラハム生地で、その上の1層目がクリームチーズとカマンベールのベイクドチーズケーキ、そして上がマスカルポーネクリーム。定番商品はラム酒漬けいちじくやラム酒を多めに使って大人向けに作られていますが、今回はクリスマス用なので、家族みんなで食べられるようにお酒は一切使わず、苺のコンポートを中に入れて華やかな味わいに仕上げました。

―まわりの赤いものは何ですか？

武さん：フランボワーズのグラサージュです。東急百貨店さんの今年のクリスマスのテーマである「イルミネーション」を意識して、ちょっとキラキラに仕上げました。通常はグラサージュもかかっていないので、完全にクリスマス限定仕様ですね。上にはピスタチオのメレンゲ、3種のベリー、サンタの砂糖菓子をあしらい、円を描くようにデコレーションすることでクリスマスリーフのような雰囲気にしました。

武さん：サイズも大きめなので、家族でお楽しみいただけると思います。お酒とも合います ので、大人はスパークリングワインやロゼワインとのマリアージュもお試しいただければ。

―続いて、おすすめ商品をもうひとつ。

武さん：では今度は冷凍配送の「ノエル ショコラ フランボワーズ」を。

武さん：ラム酒が香る高カカオの濃厚なチョコレートムースとほろ苦いキャラメルムースの2層の間に、酸味のあるフランボワーズコンポートを忍ばせた、大人向けのチョコレートケーキです。上にはチョコレートの板とフランボワーズ、金箔、パールクラッカーを飾ってエレガントに仕上げました。

―こちらのデコレーションはどんなイメージで作られたんでしょうか？

武さん：形状としてはブッシュドノエルっぽく。デコレーションは、雪の降る夜の森をトナカイが颯爽と走っているイメージですね。濃厚な味わいなので、赤ワインなどとも相性ぴったりです。食後のひとときに、赤ワインやコーヒーとともにゆっくりとお召し上がりください。

―では最後にお客様にメッセージを！

武さん：皆様のクリスマスが心に残る素晴らしいものになるように、〈ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ〉のケーキがその演出のひとつとしてお役に立てればうれしいです。素敵なクリスマスをお過ごしください！