―〈パティスリー モランジュ〉はどんなブランドですか？

在原さん：季節や素材の味を生かし、細部にまでこだわった、1口2口サイズのフィンガースイーツ専門店です。以前、ケータリングの会社で働いていたときに小さなスイーツを作っていて、そういうフィンガースイーツのお店ができたら楽しいなぁと思い、2021年の5月にショップをオープンさせました。小さなスイーツで、お客様の「いろいろな味を少しずつ食べたい」という願いを叶えます。

―クリスマスのおすすめも、もちろんフィンガースイーツですね！

在原さん：はい。こちらの「プチガトー15種セット」です。

在原さん：東急百貨店さんの今年のクリスマスのテーマが「イルミネーション」ということだったので、艶のあるケーキやオーナメントをイメージしたケーキを入れて華やかにしました。老若男女、幅広くお楽しみいただける商品を常に意識していますので、オーソドックスかつ素材の味がダイレクトに伝わるようなラインナップにしています。

1.オペラ、2.ガトーピスターシュ、3.モンブラン、4.ミルクチョコのボンボンショコラ、5.ベイクドチーズケーキ、6.ティラミス、7.メープルとバナナのタルト、8.苺のロールケーキ、9.和のロールケーキ、10.ガトーフランボワーズ、11.キャラメルポワールのケーキ、12.苺のタルト、13.抹茶のブッシュドノエル、14.レアチーズケーキ、15.フランボワーズのボンボンショコラ

―通常は扱っていない、今回だけのものも含まれているんですか？

在原さん：「抹茶のブッシュドノエル」と「ガトーフランボワーズ」、そして「ガトーピスターシュ」は今回のために作りました

在原さん：「抹茶のブッシュドノエル」は中に小豆も入っているんですが、1口でパクッと食べると全部の味がダイレクトに伝わります。それが小さいケーキのいいところですね。ピンクの「ガトーフランボワーズ」は、フランボワーズムースの中にフランボワーズソースが入っていて、ゼリー状のチョコソースをまとわせています。「ガトーピスターシュ」はピスタチオムースの中にアプリコットの果肉を入れて、上にはピスタチオのクリームとアプリコットをのせました。

―セットにはボンボンショコラも入っているんですね。

在原さん：ケーキは苦手という方にも楽しんでいただきたくて、みんなで食べられるようにバランスも考えてボンボンショコラも入れました。店頭でも男性に人気ですね。ボンボンショコラだけは常温で食べてください！

―普通のケーキをそのままミニチュア化した感じですが、作るのはやっぱり難しいんですか？たまには大きいケーキを作りたくなったりして？

在原さん：けっこうよく聞かれるんですが、もうずっとこれを作って慣れてしまっているので、そんなに大変ではないです。普通のケーキのようにいろんな材料を組み合わせたりせず、なるべくシンプルにすることは心がけていますが、大きいケーキを作ることには最近は全然魅力を感じません（笑）

―今回のセットをお客様にはどのように楽しんでいただきたいですか？

在原さん：置いてあるだけでも華やぐので、食事中のテーブルにも並べてほしいですね。ジャンケンやゲームをしながら食べるものを決めるのも盛り上がって面白いと思います。あとは、フォークではなく、ぜひ手で食べていただきたいですね。その方が楽しさや味わいがより伝わると思います。クリスマス料理を食べた後でもついつい手が伸びてしまうケーキなので、みんなで楽しんでいただければと思います！