エキリーブルのケーキ-クリスマスケーキ・オードブル特集2025 | ギフト通販なら東急百貨店ネットショッピング

エキリーブル

équilibre
エキリーブル

équilibreとはバランスを意味するフランス語。食感、香り、酸味、甘味、季節感等…これらの味覚を構成する要素が1つでも強すぎたり弱すぎたりすると食べたときに違和感を強く感じてしまいます。口の中に入れて心地よいお菓子を大事にしていきたいと思い、エキリーブルと名付けました。

Chef

德永純司Junji Tokunaga

愛媛県今治市出身

リッツ・カールトンやインターコンチネンタル東京ベイなど一流ホテルでペストリーシェフを務めた後、2022年に東京・不動前で「エキリーブル」を開業。世界大会でも数々の受賞歴を持つトップパティシエであり、最近はメディアにも多く出演。
ショコラやフルーツを用いた繊細
でバランスの取れたスイーツに定評がある。

Cake

ネージュ・ドゥ・フロマージュ

フロマージュブランのムースに、クリームチーズのクリームとラズベリーのジュレをあわせたレアチーズケーキ。酸味と甘み、口どけの良さをご堪能ください。

●サイズ:φ14cm

税込6,501

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