◎THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE 取扱商品
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ ダムリー村 無清澄、無濾過、RM
彼が造るシャンパーニュは『無濾過、無清澄』です。彼の信条は『Lieux-dit』を尊重。特にテロワールを表現する 為にジャール(アンフォラ)を活用。造られるシャンパーニュにはブドウ本来の旨味が染み渡る柔らかく角のないテクスチャーがあり、柔らかくも芯のある力強さを兼ね備えた個性的なバランスを持ちます。品種:ピノ・ムニエ85% シャルドネ10% ピノ・ノワール5% ドサージュ:8g/l 認証:HVE3
石灰質 粘土石灰質 Crus:Damery,St Martin d‘Albois,Vinay の葡萄を使用。樽で熟成されたヴァン・ド・レゼルヴをアッサンブラージュ 天然酵母 麿楽ティック発酵を行う。 カーヴにて熟成20ヶ月 無濾過 無清澄 。まさに旨味系シャンパーニュと言えるガストロノミーなシャンパーニュ。
