郷土料理から生まれた素晴らしい日本の鯖寿司や押し寿司の食品文化を継承し、もともと馴染みのある鯖寿司・焼き鯖寿司をはじめとして、山ほどある日本の食材の中から調和できる食材を選定し創作した鯖寿司・焼き鯖寿司及び味噌焼き鯖寿司を製造しています。ひとつひとつ手作業でお作りするからこそ、味のバランスに妥協なく本当に旨いと喜んで頂ける物を常に目指しております。

源兵衛独自のタレで鯖をじっくり漬け込み焼き上げ、ごまを混ぜた酢飯と甘酢生姜でサッパリと仕上げました。

焼き鯖寿司
（1本(7切れ)）1,728円

国産の脂ののった真鯖を酢〆し、ごまの混ざった酢飯との間に甘酢生姜を挟み、おぼろ昆布で包みました。

鯖寿司
（1本(8切れ)）1,944円

八丁味噌の味と香りを生かしつつ、ホロ甘く調合し、一昼夜漬け込み、味噌を二度塗りながら手焼きしました。

味噌焼き鯖寿司(八丁味噌)
（1本(7切れ)）1,836円