予告〈源兵衛〉
- 5月22日(木)～28日(水)
- しぶちかイベントスペース (ゑびす Daikoku横)
郷土料理から生まれた素晴らしい日本の鯖寿司や押し寿司の食品文化を継承し、もともと馴染みのある鯖寿司・焼き鯖寿司をはじめとして、山ほどある日本の食材の中から調和できる食材を選定し創作した鯖寿司・焼き鯖寿司および味噌焼き鯖寿司を製造しています。
ひとつひとつ手作業でお作りするからこそ、味のバランスに妥協なく本当に旨いと喜んでいただけるものを常に目指しております。
〈源兵衛〉
焼き鯖寿司
1,512円
源兵衛独自のタレで鯖をじっくり漬け込み焼き上げ、ごまを混ぜた酢飯と甘酢生姜でサッパリと仕上げました。
〈源兵衛〉
鯖寿司
1,674円
国産の脂ののった真鯖を酢〆し、ごまの混ざった酢飯と間に甘酢生姜を挟み、おぼろ昆布で包みました。
〈源兵衛〉
味噌焼き鯖寿司（八丁味噌）
1,512円
八丁味噌の味と香りを生かしつつ、ホロ甘く調合し、一昼夜漬け込み、味噌を二度塗りながら手焼きしました。