サカイ 優佳子

サステナブル料理研究家／一般社団法人DRYandPEACE代表理事
外資系金融機関等に勤務の後、娘のアトピーをきっかけに食の活動を開始。海外での豊富な食体験をベースにレシピを開発する。2002年から、あえて栄養学に触れず、五感で感じること、食から社会を見ることを重視する食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。08年からは田んぼを残したいと米粉の普及に尽力。11年から食品ロス削減にもなり、冷蔵庫に頼らず、輸送の際のCO2も削減できる乾物は未来食との想いから、乾物の普及につとめる。2013年から乾物を使ったカレーを食べることで内モンゴルの砂漠緑化に繋げる乾物ドライカレーパンプロジェクト及び乾物カレーの日をプロデュース。「レシピをみないでささっと料理ができる」、「毎日の料理が楽しくなる」家庭料理全般のパーソナルトレーニングをオンラインで実施して好評を得ている。

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著書

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  「超快腸！ドライマンゴーをヨーグルトでもどすだけ!!」
  （主婦の友社）
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  「乾物マジックレシピ」
  （山と渓谷社）
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  「毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ決定版」
  （世界文化社）
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  「からだイキイキ!簡単でおいしい ヨーグルトでもどす乾物レシピ」(まる得マガジン)
  （NHK出版）
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  「ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ 」(主婦の友生活シリーズ)
  DRYandPEACE・佐藤 秀美 監修（主婦の友社）
• 
  電子書籍
  「基本の10の乾物をとことん使いこなす KANBUTSUスマートレシピ」
  by DRYandPEACE サカイ優佳子＋田平恵美
  
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  「乾物Every Day」
  サカイ優佳子・田平恵美 共著（コモンズ刊）
  
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  「米粉食堂へようこそ」
  サカイ優佳子・田平恵美 共著（コモンズ刊）
  
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  「いそがしママの楽しい食卓レシピ」
  サカイ優佳子著（サンマーク出版）
  
• 
  「感じる食育　楽しい食育」
  サカイ優佳子・田平恵美 共著（コモンズ刊）
  
• 
  「世界の料理」
  サカイ優佳子・田平恵美 共著（ポプラディア情報館）
  
• 
  「しぜんをたべよう！げんきなカラダをつくるたべものたち」
  サカイ優佳子他 監修（農山漁村文化協会）
• 
  「米粉ランチ―パスタに、チヂミに、どんぶりになる米粉のレシピ40」
  サカイ優佳子・田平恵美 共著（農山漁村文化協会）